食材：鸡爪500克、土豆两个、尖椒5根、葱、小米椒
做法：
1、先将买回来的鸡爪洗净、然后锅里下冷水，放入鸡爪一起煮，煮沸后不要急着捞出、多沸几次…这时捞出用温水洗干净鸡爪上的浮物。
2、尖椒切筒、葱切长条、蒜片、姜丝、小米椒切半…土豆切片，用油炸直七分熟捞起备用。热锅热油、待油八成热时放入花椒，倒入鸡爪一起炒。
3、待鸡爪水分炒干，把鸡爪弄到锅的一边、然后向油里加入两勺豆瓣酱，老抽、蒜、姜丝一起炒香，和着鸡爪一起炒。
干锅鱼块
材料：鲢鱼、葱姜、红辣椒、老抽、花椒、水淀粉、郫县豆、蒸鱼豉油、香菜、蒜苗、白酒3、白糖、瓣酱、
做法
1、鲢鱼身洗净剁小块，把鱼块裹上鸡蛋液。
2、锅中油烧热放入鱼块煎至微黄捞出。
3、爆香葱姜辣椒和蒜瓣，加入郫县豆瓣酱，炒出红油，加入适量的清水，白酒，老抽，蒸鱼豉油，糖
4、汤汁大火煮上5分钟出香味，把煎过的鱼块放入锅中，加盖大火烧开，中小火烧煮20分钟。
5、鱼块烧制20分钟后，大火收汁，淋入适量的水淀粉勾芡。
6、把烧好的鱼块倒入干锅，撒上蒜苗和香菜即可
