鸡胸肉炒青椒！有被惊艳到真的好好吃啊！滑嫩入味的鸡胸肉，配上清脆爽口的青椒真的绝绝子！孜然味浓郁，香香辣辣的，泰好吃了哇

一、所需食材

1. 主食材：

- 鸡胸肉：一块。鸡胸肉是这道菜的主要蛋白质来源，肉质鲜嫩，营养丰富。

- 青椒：适量。青椒的辣味和清爽口感能为菜肴增添风味，同时也富含维生素 C 等营养成分。

- 红椒：适量。红椒不仅能提升菜肴的色泽，还能带来一定的辣味。

2. 调味料：

- 姜：一小块。姜可以去腥增香。

- 蒜：几瓣。蒜能增加菜肴的香味。

- 料酒：适量。用于去除鸡胸肉的腥味。

- 生抽：适量。为菜肴增添咸味和鲜味。

- 盐：少许。根据个人口味调整咸度。

- 胡椒粉：适量。增加风味。

- 淀粉：适量。使鸡胸肉更加嫩滑。

- 食用油：适量。用于炒制菜肴。

二、制作过程

1. 准备工作：

- 将鸡胸肉洗净，切成薄片。注意切片时尽量保持厚度均匀，这样在炒制时能保证受热均匀，熟度一致。把切好的鸡胸肉放入碗中，加入适量料酒、生抽、盐、胡椒粉和淀粉，搅拌均匀，腌制 15 到 20 分钟。腌制过程中，要注意淀粉的用量适中，过多会使鸡肉变得过于黏稠，而腌制时间也不宜过长，否则鸡肉会变得过咸。同时，加入料酒可以有效去除鸡胸肉的腥味。

- 将青椒和红椒洗净，去籽后切成小块。去籽可以减少辣椒的辣味，如果你喜欢更辣的口味，可以不去籽。

- 姜切成丝，蒜切成末备用。姜和蒜的切法可以根据个人喜好进行调整，但要尽量切得细小一些，以便在炒制时更好地释放香味。

2. 炒制过程：

- 热锅凉油，待油烧至七成热时，放入腌制好的鸡胸肉。注意要迅速将鸡肉摊开，避免鸡肉粘连在一起。用中火翻炒至鸡肉变色，大约需要 2 到 3 分钟。在这个过程中，要掌握好火候和时间，火太大容易使鸡肉变老，影响口感。

- 鸡肉变色后，盛出备用。这一步是为了防止鸡肉过度炒制而变老。

- 锅中再次加入少许食用油，放入姜丝和蒜末煸炒出香味。注意火候不要太大，以免蒜末炒糊。

- 放入青椒和红椒块，翻炒均匀。炒制辣椒时可以根据个人口味加入适量盐进行调味。

- 辣椒炒至断生后，加入炒过的鸡胸肉，继续翻炒均匀。

- 最后，根据个人口味加入适量生抽进行调味，翻炒均匀后即可出锅。

三、注意事项总结

1. 鸡胸肉腌制要把握好淀粉用量和时间，避免鸡肉过咸或过于黏稠。

2. 炒制鸡胸肉时注意火候和时间，防止鸡肉变老。

3. 姜蒜切得细小些以便更好释放香味，且炒蒜末时火候不能太大。

4. 辣椒去籽可减少辣味，根据个人口味选择是否去籽。

5. 炒制过程中要不断翻炒，确保食材受热均匀，避免出现部分食材炒糊的情况。

6. 出锅前可以根据个人喜好加入适量葱花进行点缀，增加菜肴的美观度。

总之，辣椒炒鸡胸肉是一道简单易做、美味可口的家常菜。只要掌握好制作过程中的各个环节和注意事项，你也可以在家中轻松做出这道美味佳肴。