“矮子馅饼”是湖北省荆门地区一道享誉盛名的传统小吃，其外皮酥软，触感不粘牙，轻轻一咬即化，内馅则香糯可口，甜度适中，回味无穷，其源头可追溯至江汉平原的酥饼文化，近日，矮子馅饼在重庆市九龙坡区杨家坪新开了一家新店。

这道小吃的创制者是面点师李延兵，他集结了祖传三代的面点经验，汲取了各地面点的精华，精心研制而成。矮子馅饼的个头虽小，却颇具特色，外观类似苏式的小月饼，但与之相比，它没有那种油腻的甜味。外皮层层叠叠，既有酥脆的一面，又有松软的一面，只需轻轻一碰就会散开，而内馅则热腾腾的，甜度恰到好处，绝不腻人。

矮子馅饼的馅料丰富多样，包括豆沙、黑芝麻、红糖、桂花、绿豆、板栗、鲜花、椰蓉、花生等多种口味。如果买回家后想让口感更佳，可以稍作加热，使其内馅达到流质状态，这样吃起来会更加美味。如今，“矮子馅饼”已获得国家专利，并成功注册了商标。

不仅在荆门本地享有盛名，还在武汉、成都、九江、无锡、上海、重庆等上百个城市开设了分店，深受全国各地市民的喜爱。这一传统小吃以其独特的口感和丰富的文化内涵，成为了湖北省荆门的一张美食名片。

西南视界杂志社（记者 唐雨菲 摄影 范永根）