食材：猪肉（肥瘦分开）、鸡蛋、青椒、小米辣、大蒜、生抽、蚝油、盐、清水

将猪肉肥瘦分开，都切成薄片。瘦肉部分加入生抽、蚝油腌制入味，肥肉部分备用。这样处理能让瘦肉更加鲜嫩多汁，肥肉则能炒出香浓的油脂。

热锅凉油，打入两个鸡蛋，煎至两面金黄。捞出后切成大小均匀的鸡蛋块。这里的小窍门是，鸡蛋可以煎得稍微老一点，这样会更香。

不用洗锅，直接下肥肉开小火煸炒出油脂。再下入腌制好的瘦肉炒至变色。接着倒入大蒜、青椒和小米辣炒香。最后下入鸡蛋块，加入盐和生抽调味，再烹入一点清水，开大火翻炒片刻即可出锅。

食材准备：猪肉、辣椒（青椒或红椒均可）、鸡蛋、火腿、蒜末、小米辣、生抽、蚝油、胡椒粉、白糖、鸡精、水

油热后下入辣椒煸炒至断生。辣椒的清香和微辣能为这道菜增添不少风味。

另起锅下鸡蛋液，快速划散捞出。鸡蛋的鲜嫩和火腿的咸香相互搭配，让这道菜更加美味。

油热后下入猪肉炒至焦黄。加入蒜末、小米辣和火腿片炒出香味。猪肉的香浓和火腿的咸鲜相互交融，让人欲罢不能。

放入配菜鸡蛋和辣椒，快速翻炒。倒入提前调好的料汁（适量生抽、蚝油、胡椒粉、白糖、鸡精加两勺水搅拌均匀），大火收浓汤汁即可。

食材：猪肉、小米辣、蒜末、鸡蛋、青椒、葱、生抽、蚝油、盐、鸡精

油热后倒鸡蛋煎熟炒散备用。鸡蛋的鲜嫩是这道菜的灵魂之一。

热锅凉油下肉片炒至变色。加入小米辣和蒜末爆香后倒入鸡蛋。猪肉的香浓和鸡蛋的鲜美相互搭配，让人回味无穷。

加入一勺生抽、一勺蚝油、一勺食盐调味。下青椒和葱段一起翻炒均匀。起锅前加适量鸡精提鲜即可。

食材：猪肉、鸡蛋、青椒、葱段、豆豉、酱油、盐、白胡椒粉、辣椒面、火腿肠、鸡精、剁辣椒（可选）

油热后下鸡蛋炒熟备用。鸡蛋的鲜嫩是这道菜的点睛之笔。

锅热不放油，放青椒和盐边压边炒，炒软盛出备用。青椒的清爽和微辣能为这道菜增添不少风味。

猪肉放酱油、盐、白胡椒粉腌制入味。油热后下猪肉炒香，放葱白、豆豉、蒜和火腿肠炒香。猪肉的香浓和火腿肠的咸鲜相互交融，让人回味无穷。

放适量辣椒面和生抽炒香。倒入鸡蛋、青椒和少许剁辣椒（如果喜欢更辣的话）。加入鸡精调味后大火炒匀即可出锅。

食材：鸡蛋、前腿肉（肥瘦分开）、火腿肠、青椒、辣椒粉、蒜、小米椒、豆豉、生抽、蚝油、鸡精

前腿肉肥瘦分开切，瘦肉用生抽、老抽腌制一下入味。这样处理能让瘦肉更加鲜嫩多汁。

鸡蛋下锅煎至定型后捣碎盛出备用。鸡蛋的鲜嫩是这道菜的灵魂所在。

青椒下锅加点盐炒软盛出备用。青椒的清爽和微辣能为这道菜增添不少风味。

锅里放肥肉炒出多余油脂后放入瘦肉炒至变色。再加入火腿肠、辣椒粉、蒜、小米椒和豆豉炒香。最后倒入青椒和鸡蛋，加入生抽、蚝油和鸡精翻炒均匀后即可出锅。