博白县位于广西的东南部，这里是客家人口的聚集地，所以说饮食习惯极具特色，在博白可以说是万物皆可白切，什么猪手猪肚都可以白切，别看只是清水煮食材，但是博白人把白切的精髓发挥到了淋漓尽致的地步，可以说来博白不吃上几碟白切，是一大遗憾。

白切的意思很简单就是没有什么调料直接煮，切是直接切好装盘，而灵魂是蘸料，可以说博白每家每户的蘸料都有所不同，按照自己的喜好搭配，才是吃白切的最好方法。一位小伙子就跟着小伙伴们来到博白的一个农村吃白切鹅，800元一只的白切鹅感觉不便宜，但是看到实物的时候，就知道稳了。

这是一家农家大院，一家人在里面居住也在里面开店，因为白切对食材很讲究，所以他们家是必须预约才能吃上。你想吃什么，先给店家说，保证都是新鲜的食材，让人吃到食物本身的味道。小伙子一行人就是听闻店家的白切鹅做得不错，提前预约了，等到了店里一只狮头鹅还活蹦乱跳，这样的食材，想难吃都很难。

狮头鹅是广东澄海一带的特产，也是世界上最大型的鹅之一，该鹅的特点就是鹅头大肉质鲜美，据说在广东一带，一个鹅头连着颈子要卖上千块钱。狮头鹅身上最贵的就是这个鹅头颈，然后是鹅肝鹅掌，相比之下鹅肉就没有那么值钱，今年广东还评选了一只鹅王，重达47.6斤，真是让人叹为观止。

这个狮头鹅有16斤，店家现宰现杀，然后在柴火灶台上开始烫煮，煮这个狮头鹅也很有讲究，首先要把鹅头烫一下，再连着身子一起煮，中间还要不停翻身保证受热均匀，烫煮一会就可以了。老板还配了广西的扣肉和空心菜，和白切鹅一起吃。三个菜就要800元，虽然不便宜，但是想到狮头鹅的价格，就觉得很实惠了。

这个白切的灵魂蘸料已经端上来，酱油是自家秘制的，需要用纯正的花生油烧热后放入蒜末辣椒生抽葱花，然后捞出配料，剩下的油香醇爽口，让人回味无穷。配上腌制好的柠檬、小米辣、花生沫和葱花，爱怎么搭配按照自己的口味即可，为了保证皮脆肉滑，所以骨头还有点带血丝，不过口感刚好，脆脆的有嚼劲，而且肉质很鲜美，没有什么异味，裹上酱料，那个鲜味瞬间提升了不少，就这么一盘简单的白切鹅，硬是吃出了幸福感。

当然这样的白切鹅，清汤寡水显得太清淡，很多外地人可能没见过也不敢吃，但却是博白人的最爱，一些网友则觉得亏了，感觉炖大鹅可能更香，更下饭，很多外地人可能没见过也不敢吃，但却是博白人的最爱，不知道你喜欢怎么吃鹅肉吗？（图片和素材源自网络，如有侵权，联系删除）