材料准备： 大米 150 克、皮蛋 2 个、瘦肉 100 克、姜适量、葱适量、盐适量、料酒适量、白胡椒粉适量、香油适量。

制作步骤：

1.大米洗净，提前浸泡 30 分钟。瘦肉切丝，用料酒和盐腌制 15 分钟。皮蛋去壳，切成小块。姜切丝，葱切成葱花备用。

2.锅中加入适量清水，大火烧开后放入浸泡好的大米，再次煮开后转小火煮 20 分钟。

3.放入瘦肉丝和姜丝，煮至肉丝变色。再加入皮蛋块，继续煮 10 分钟左右，期间不时搅拌，防止粘底。

4.最后加入适量盐、白胡椒粉和香油调味，撒上葱花即可。

这道皮蛋瘦肉粥口感细腻，味道鲜美，是一道营养丰富的美食。