撒贝宁和周笔畅蹲在炭火边翻豆腐的画面登上热搜！央视《三餐四季》节目组带着明星团队，一头扎进了云南红河州这座被高铁＂遗忘＂的古城。

（地理位置与现状）

距离昆明3小时车程的石屏，至今未通高铁。这座活着的明清古城完整保留着文庙、县衙和青石板路，老火车站里停着全国最后的米轨小火车，却鲜见游客身影。

（豆腐制作秘辛）

凌晨四点，古城西门豆腐坊准时响起磨浆声。72岁的李阿婆用祖传酸水点豆腐时，总要念叨：＂井水涩得连牛都不喝，偏能点出天下最嫩的豆腐。＂这种含二氧化碳的＂毒水＂，造就了600年传承的豆腐奇观。

（独特吃法）

烤豆腐的阵仗像在布阵：铁锅支起炭火，发酵三天的臭豆腐铺满铁网。本地人教你用筷子戳着烤，待豆腐鼓成金黄的灯笼，蘸着辣酱一口爆浆。配的茶更绝——东紫苏凉茶苦得皱眉，却能压住满嘴火气。

（市井烟火）

穿过袁嘉谷故居的雕花门楼，菜市场里三十多个豆腐摊冒着热气。花5块钱就能围坐烧烤摊，老板娘边翻豆腐边唠：＂我家井打浅了半尺，豆腐就缺了那缕回甘。＂

（旅游对比）

当地人总爱较劲：＂建水豆腐上过电视咋了？我们的豆腐能切丝油炸！＂确实，石屏豆腐块头大、豆香浓，楚雄的菌子火锅、大理的乳扇摊都在用这儿的豆腐。

（季节限定）

异龙湖的荷花开了又谢，坝心镇的明清老宅爬满青藤。最妙是深秋坐着米轨小火车，看车窗外的豆腐坊飘起缕缕白烟，恍惚穿越回《城南旧事》里的旧时光。

（实用攻略）

记住三件事：别在景区买真空包装的豆腐，菜市场簸箕里冒着热气的才正宗；喝凉茶别加糖，第二杯就会回甘；要去郑营村看＂豆腐西施＂比赛——姑娘们徒手捞豆腐丝，能穿针才算合格。

（文化细节）

古城墙根蹲着群＂豆腐判官＂，他们能从豆腐的气孔看出用的是哪口井的水。遇上外地人买豆腐，老爷子们会摸出小刀切块生豆腐：＂敢生吃才算懂行！＂

（收尾互动）

你见过用毒井水做的豆腐吗？尝过能辣哭人的豆腐蘸水没？在评论区说说你的云南豆腐奇遇，点赞最高的朋友送你石屏古城的＂豆腐地图＂——跟着撒贝宁吃同款！