赣菜，作为中国八大菜系之一，凭借其独特的风味和丰富的历史文化，深受食客喜爱。它源于江西，强调色香味俱全，以鲜、辣、酸、香为主要特点。江西地处山水之间，丰富的自然资源为赣菜的创新提供了无尽灵感。

江西十大名菜，每一道都蕴含着江西深厚的文化底蕴和独特的饮食风味，它们如同璀璨的明珠，在赣鄱大地上熠熠生辉。第一：首当其冲的便是宁都三杯鸡，这道菜色泽酱红，香气扑鼻，口感软嫩多汁，其烹饪技艺独特，以米酒、山茶油、酱油为主料，焖制而成，让人回味无穷。

第二：永和豆腐则是吉安县永和镇的特色美食，其滑嫩细腻，淳厚爽口，深受大众喜爱。每当年关将近，家家户户都会制作豆腐，迎接新年的到来。第三：余干辣椒炒肉以其辣嘴不辣心、皮薄肉厚的独特口感而广受好评。

第四：啤酒烧麻鸭则是南昌的经典名菜，香辣过瘾，不腥不腻，让人食欲大开。

第五：鄱湖鳙鱼头，以鲜辣微酸、肥嫩鲜美的味道而著称，其主材鳙鱼头产自鄱阳湖，是江西人民的母亲湖赐予的美味。

第六：井冈烟笋炒肉中，烟笋的烟熏香味与猪肉的甘美相互交融，口感丰富多样。

第七：莲花血鸭则是萍乡市莲花县的非遗美食，色泽诱人，鲜嫩可口。

第八：景德镇泥煨鸡鲜嫩多汁，酥烂飘香，是景德镇瓷工的智慧结晶。

第九：藜蒿炒腊肉则是江西的一道传统名菜，藜蒿的清香与腊肉的咸香交织在一起，让人难以忘怀。

第十：“四星望月”，它是来自“将军县”赣州兴国的代表性菜品。这道美食的主角是鲜嫩的蒸笼粉鱼，选用新鲜的鱼肉，经过精心的处理，蒸制而成，保持了鱼的鲜美与细腻。独特的竹编圆笼将粉鱼盛装，宛如一轮明月静静悬挂，寓意着“合家团圆、吉庆有余”，让人倍感温馨。在家人围坐一桌时，四星望月不仅是一道菜，更是一份情感的寄托和团聚的象征。

这十大名菜，每一道都承载着江西人民的智慧和心血，是赣鄱大地饮食文化的瑰宝。