@崇明人，一碗香喷喷的扁豆烧芋艿，你吃了吗？

扁豆和芋艿可谓是秋季的蔬菜之王。扁豆是豆类蔬菜中的一种，能健脾止泻，促进消化。芋艿，崇明人称之为香酥芋，都说崇明香酥芋好吃，究其原因，在于崇明沙质土壤很对芋艿的“胃口”。

小时候，还会在屋后墙角找个碎瓦块、饭碗碎片或者玻璃啤酒瓶的盖子，上手刮芋头的皮。

进入秋季，崇明人不管在家还是在饭店，必点的就是这道扁豆烧芋艿。扁豆的健脾化湿，加上芋艿的益脾胃化痰，二者相辅相成，是最好的蔬菜搭档。

熟烂的芋艿，让汤汁更为浓稠，加上扁豆的淡淡青草香，以及略微粗糙的口感，激起一种幸福感，让人十分满足。