春卷是一种让人感觉良好的食物选择，原因有三，一是它能包下一份丰盛的蔬菜，二是它热量相对较低，不喜欢一种蔬菜?把它换成另一个。白色的部分含有大量的果聚糖，如果你不能很好地忍受它们，就会不友好。不要过分强调大米，纸张和酱油。米纸是由木薯粉，米粉，水和盐制成的，这些含量都很低。虽然酱油中确实含有一些小麦，但少量的小麦通常是可以耐受的，而且我们在这个食谱中并没有大量使用小麦。

成分

2汤匙低钠酱油

1/4茶匙盐

1/4茶匙黑胡椒粉

2汤匙葱花，绿色部分，切碎

7盎司硬豆腐，切成1/4英寸的薄片

半茶匙橄榄油

1/2黄瓜，切成丝

半红甜椒丝

1个中号胡萝卜，磨碎

1/4鳄梨，切成薄片

18-20片新鲜薄荷叶

10-12根芫荽枝，从茎上切下

半杯芽

6张干米纸

准备

1.    在一个小碗里，混合酱油，盐，胡椒和葱。将豆腐片放入混合物中，确保所有的豆腐片都有涂层，然后腌10分钟。

2.    腌制的时候，你可以把蔬菜切成片，放在触手可及的地方。

3.    在平底锅中加热橄榄油，小心地加入豆腐。每边烤1分钟。从火上移开，放在蔬菜旁边，放在触手可及的地方。

4.    把一个大碗装满温水。轻轻地拿一张米纸蘸到碗里，然后放在你的工作台上。把黄瓜片，鳄梨片，甜椒片，一汤匙胡萝卜，紫花苜蓿芽，2 - 3片薄荷叶，芫荽叶和一片豆腐排在中间，每边留出约两英寸的空间。将三面朝配料方向折叠，然后将包装纸从第四面紧紧地卷起来。

5.    用剩下的米纸和配料重复上述步骤。尽你最大的努力估计把所有的原料分成6份，如果每个春卷的馅料不一样也没关系。不管怎样，它们都很美味。

成分替换和变化

如果你想要换掉或加入上面的配料，你有一些蔬菜馅的选择。蒸青豆，切碎的卷心菜，新鲜罗勒，小萝卜和西葫芦都会很好地发挥作用。豆腐是一种蛋白质含量较低的食物，你可以选择用肉来代替面包卷。最精简的选择之一?用和豆腐一样的酱油混合物炒火鸡，虾也很美味。

烹饪及上菜贴士

把米纸卷放在你的工作台上之前，让温水从上面滴下来，因为它会变得黏黏的，很难处理。你可以蘸这些春卷同时蘸酱，用1/4杯花生酱，1/4杯酱油，1/2汤匙米醋，1/4杯切碎的芫荽叶，半茶匙磨碎的姜，更妙的是，在周末做一批这样的食物，在几天内享受清汤或沙拉的美味。