网红美食都难逃一个规律：火得越快，凉得越快。

最近有一份数据引起了餐饮人的关注，根据相关数据显示2022年上半年酸菜鱼销量同比下降35%，其中线上电商平台的酸菜鱼调味包和预制菜下降35%，酸菜鱼外卖销量同比下降33%。

在深圳开酸菜鱼的餐馆老板表示：“门店酸菜鱼菜品销量一跌再跌，酸菜鱼这个品类正在持续萎缩。”

曾经火遍各大商业街的酸菜鱼，为何如今大家不爱吃了你？面对这个问题，爱吃酸菜鱼的网友周建表示：“5个原因让人失望，赶走了顾客。”

到底是哪5个关键原因呢？我们一起来听听周建的分析。

周建曾经是酸菜鱼的忠实粉丝，在深圳各大商场里的酸菜鱼餐厅，周建全都吃过，由于工作的地方就离商场不远，周健经常和同事朋友相约去吃酸菜鱼。

但是今年以来，周建却很少去吃酸菜鱼了，周建表示主要的原因就是酸菜鱼性价比太低了，在商场里吃一份酸菜鱼价格在百元左右，虽然碗很大，汤汁很多，但是鱼片的数量却是少得可怜，虽然可以用汤汁浇米饭，但是没有菜干吃米饭还是太难受了。

而且酸菜鱼的价格在不断上涨，今年不少餐馆酸菜鱼的价格都上涨了，这对于周建而言，性价比实在是太低了，两个人去吃一份酸菜鱼还不如去街边小餐馆炒3个菜吃，不仅菜品分量更足，而且价格还更实惠。

酸菜鱼的口味越来越差，不如以前，这也是周建如今不爱去吃酸菜鱼的原因所在，酸菜鱼刚流行时，鱼片鲜嫩爽滑，汤汁酸爽入味，口感极佳，而且分量很足，一碗酸菜鱼至少有4两的鱼片。

但是如今的酸菜鱼口感却越来越差，不仅鱼片数量减半，就连鱼片的口感也大不如从前，不少酸菜鱼餐馆为了追求利润，使用更加廉价的冷冻鱼来制作，而非活鱼。

将冷冻鱼解冻后，切成片，然后加入大量的调味料，将酸菜鱼味型做成重口味，从而掩盖鱼肉不够新鲜的缺点，鱼肉的口感软绵绵，早就散失了鱼肉的鲜味。

酸菜鱼这个品类已经火了五六年了，但是酸菜鱼餐馆里的菜品还是老样子，跟5年前没啥区别，菜品没有创新，没有研发。

导致酸菜鱼餐馆的新鲜感消失了，很多老顾客早就吃腻了酸菜鱼餐馆单一的菜品，吃来吃去就那几样菜，不管是谁也会吃腻。

受到土坑酸菜的影响，不少酸菜鱼餐厅门店生意变得更加冷清，大家对于酸菜鱼里面的酸菜还是心有余悸，毕竟作为商家，哪个酸菜价格低就使用谁家的原材料早就是司空见惯的事情了。

之前有媒体就统计过，受到土坑酸菜的影响，前来酸菜鱼餐厅就餐的顾客相比往日减少了不少，国内的消费者还是很注重食品安全的。

除此之外餐饮市场竞争激烈，网红美食层出不穷，对于老网红美食酸菜鱼而言，新的网红美食更具有话题性，而且消费者的口味也是喜新厌旧的，大家都更乐于去尝试新口味，而不是一成不变的老口味。

受到疫情的影响，大家对于下馆子这件事情也更看重性价比，减少非必要的支出，不超前消费，已经成为了很多人的消费新观念。

以上5个原因残酷又现实，对此，你是怎么看待的呢？

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