大家好，我是梅子，菠菜的营养丰富，含有维生素C、维生素K、类胡萝卜素和钙铁等矿物质，常吃菠菜促进消化、缓解贫血、保护视力等功效，对身体十分有益，现在正是菠菜大量上市也是最便宜的季节，今天就分享给大家一道解腻又爽口的凉拌菠菜，做法简单不费力，又清爽解腻。

首先准备一把龙口粉丝，放入碗中，加入开水给它烫一下泡上5分钟。

之后准备一根胡萝卜，去掉外皮，清洗干净给它擦成细丝备用，再准备一小把的菠菜，去掉根部和黄叶，然后将它放入淡盐水中，多清洗几遍给它清洗干净。

之后在开水锅中加入少许的食用盐和油，将清洗干净的菠菜放在里面焯水一分钟，加油和盐可以让烫过的菠菜能保持翠绿的颜色，一分钟后将它捞出，放入凉水中过一下凉，然后在攥净里面的水分，改刀切成小段，放入胡萝卜丝的盆里。

之后另准备一个小碗，在里面打入两个鸡蛋，加入10克的玉米淀粉，将它搅拌均匀，将鸡蛋搅散和玉米淀粉融合在一起，之后平底锅打火，涂抹一点食用油，在将鸡蛋液倒在里面，转圈给它刮平，成一层薄薄的鸡蛋饼，因为这个鸡蛋饼特别薄，定型以后翻个烙一下另一面，完全定型以后将它捡出，卷成小卷，切成粗条，放入菠菜盆中。

这时这个粉丝也已经完全泡好，泡软，然后将它捞出，放入凉水中过一下凉，再控干水分也放入盆中，之后再加入一点花生米。

接着在小碗中，放入蒜末，红椒段，白芝麻，倒入烧热的油给它炸一下，激发香味，之后呢依次加入香醋，蚝油，少许的食用盐，白糖，味精，香油，搅拌均匀，这个万能的调料汁就炸好了，倒在盆里，给它抓拌均匀，边拌边抖搂，让每一片菜叶上面都粘匀料汁。

拌好以后装入盘中就可以开吃啦，这道爽口又解腻的小凉菜就做好了，简单营养还好吃，下酒又下饭。

好了，今天的这道解腻小菠菜的做法，梅子就和大家分享到这里，你学会了吗？我们明天见，拜拜。