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谈起吃羊北方人总要想起大西北的茫茫草场还有那冒着热气的大锅清汤涮肉、大块手抓满嘴肥腴的肉汁南方朋友则喜好或白切或红烧的做法一口口酥而不烂软嫩温香而这“羊”到了河南也有专属的吃羊方式甚至每座城市都不同

有一说一，这“羊”在河南大多都是以烧烤或者涮锅一类的方式出现，再多一点花样的话，就是炭锅、炖锅、爆炒了。但无一例外，用这些方式展现出来的羊肉，最多在店里就是一道菜而已，不是主角。但在温县的一家馆子里，却是例外。羊肉在这家店不仅是主角，而且还成了当地特色，成为了当地吃货嘴里的“一绝”。他们说，这家店在当地的名气，可以用“无人不知无人不晓”来形容，几乎大部分人都来吃过。

但这家店主打的羊肉，不是爆炒也不是红焖，而是以“小吃”的方式出现，那就是——羊肉夹馍。羊肉夹馍？也不算是多稀奇吧，怎么就成了当地的特色？这就瞅瞅去！

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「凉拌羊肉夹馍」店里的羊肉夹馍有凉拌和热炒两种，凉拌羊肉夹馍，还真是第一次见，难道吃起来不膻吗？疑问暂时放在一旁，单是这凉拌的方式就很独特。提前煮好的羊肉切成了薄片，吃的时候撒上少许葱花，然后再浇上一勺料汁，直接就在案板上开拌。拌好的羊肉油油润润的，一股脑塞在刚出炉的热烧饼里。利用烧饼的热气激发羊肉的鲜美，看似简简单单，其实滋味丰富得很。

直接咬上一大口，饼皮焦酥内里香软。薄薄的羊肉片混着葱花的清香，一股脑涌进嘴里。没有想象中羊肉的膻味，相反吃到更多的是羊肉本身的鲜美。最值得一提的就是浇上的那一勺料汁，咸香的滋味恰到好处，尤其料汁浸入到饼芯里后，让羊肉与其合二为一，让人一吃起来就停不了口。

「热炒羊肉夹馍」相比于凉拌羊肉夹馍的清爽，热炒羊肉夹馍则要多一分热与鲜。经过猛火爆炒后的羊肉，因为洋葱和孜然的加入，鲜美中透着浓浓的孜然香气，让人一口咬下去，还有种身处新疆的错觉。

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这家店从1976年干到现在，已经传承了三代人。听老板娘讲，这手艺是从自己姥爷手里传下来的，之所以被当地吃货认可，除了味道，用心也少不了。用到的羊都是温县黄河滩养殖的羊，而且烧饼都是店里自己打的，面香味十足。除了羊肉夹馍，店里还有羊肉细面、羊肉汤，吃法也和其他地方不太一样。五一假期有机会去当地了，可以顺路拐过去尝尝！

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店名：老吴记羊肉馆(二建·家天下东区店)

地址：焦作市温县岳村街道温孟老路二建家天下东区西20米

营业时间：11:30—14:00  17:00—24:00