西贝多年来在消费者心中树立了“放心、健康”的品牌形象，这主要得益于其在食材选择、烹饪工艺、服务质量等多个方面的持续努力和承诺。

首先，西贝对食材的选择非常严格，注重食材的新鲜度和质量。他们与供应商建立长期合作关系，确保食材的来源可靠，并且在采购过程中进行严格的质量控制。这种对食材的精心挑选，使得消费者在西贝用餐时能够感受到食材的新鲜和美味。

其次，西贝在烹饪工艺上也注重保留食材的原汁原味和营养成分。他们采用传统的烹饪方法，结合现代烹饪技术，力求将食材的营养价值和口感发挥到极致。这种对烹饪工艺的精益求精，使得西贝的菜品不仅美味可口，而且更加健康营养。

此外，西贝还非常注重服务质量。他们的工作人员都经过专业的培训，具备良好的服务态度和专业技能。无论是用餐环境的布置，还是菜品的上桌速度，西贝都能为消费者提供舒适、愉悦的用餐体验。

综上所述，西贝多年来在消费者心中树立了“放心、健康”的品牌形象，这得益于他们在食材选择、烹饪工艺和服务质量等多个方面的持续努力和承诺。未来，随着消费者对健康饮食和优质服务的追求不断提升，相信西贝将继续秉持这一理念，为消费者提供更加放心、健康的用餐体验。