立冬之后，天气渐寒，人们开始向往那些能够温暖身心的美食。在众多的食材搭配中，洋葱与牛肉的组合无疑是冬季餐桌上的经典之选。洋葱的甘甜与牛肉的醇厚相互交融，不仅味道层次丰富，而且营养互补，下酒又下饭，越嚼越香。今天，我们就来分享几道以洋葱和牛肉为主要原料的菜谱，让您的餐桌在冬季也能充满温暖与美味。

一、洋葱炒牛肉

所需材料：牛肉片 300克、洋葱 1个（切丝）、生姜 适量（切丝）、大蒜 适量（切片）、生抽、老抽 各1大勺、料酒 1大勺、盐、糖 适量、食用油 适量、淀粉 适量（用于腌制牛肉）

制作步骤：

01.腌制牛肉：将牛肉片放入碗中，加入生抽、老抽、料酒、少许盐和糖，以及适量淀粉，抓匀腌制15分钟。

02.炒制洋葱：锅中倒入适量食用油，加热后放入生姜丝和大蒜片，小火炒出香味，再加入洋葱丝，大火快速翻炒至洋葱变软。

03.加入牛肉：将腌制好的牛肉片放入锅中，大火快速翻炒，直至牛肉变色且熟透。

04.调味出锅：根据个人口味，加入适量盐和糖调味，翻炒均匀后即可出锅。

二、洋葱牛肉煲

所需材料：牛肉块 500克、洋葱 2个（切块）、土豆 2个（切块）、胡萝卜 1根（切块）、生姜 适量（切片）、大葱 适量（切段）、八角、桂皮 各1个、生抽、老抽 各2大勺、料酒 2大勺、盐、糖 适量、清水 适量

制作步骤：

01.焯水牛肉：将牛肉块放入冷水中，加入少许料酒和姜片，大火煮沸后撇去浮沫，捞出牛肉块，用冷水冲洗干净。

02.炒制香料：锅中倒入适量食用油，加热后放入八角、桂皮、生姜片和大葱段，小火炒出香味。

03.加入牛肉：将焯水后的牛肉块放入锅中，大火翻炒至表面微黄。

04.炖煮：加入生抽、老抽、料酒和适量清水，大火煮沸后转小火，炖煮约1小时。

05.加入蔬菜：将洋葱块、土豆块和胡萝卜块放入锅中，继续炖煮至蔬菜熟透且汤汁浓稠。

06.调味出锅：根据个人口味，加入适量盐和糖调味，翻炒均匀后即可出锅。

三、洋葱牛肉卷饼

所需材料：牛肉丝 200克、洋葱 半个（切丝）、面粉 200克、清水 适量、盐、糖 适量、生抽、老抽 各1小勺、料酒 1小勺、食用油 适量、葱花 适量

制作步骤：

01.和面：将面粉放入碗中，加入适量清水和少许盐，揉成光滑的面团，盖上湿布醒发20分钟。

02.腌制牛肉：将牛肉丝放入碗中，加入生抽、老抽、料酒和少许盐、糖，抓匀腌制15分钟。

03.炒制馅料：锅中倒入适量食用油，加热后放入洋葱丝，大火快速翻炒至洋葱变软，再加入腌制好的牛肉丝，继续翻炒至牛肉熟透。

04.制作饼皮：将醒发好的面团分成若干小剂子，擀成薄饼状。

05.烙饼：平底锅加热后，放入薄饼，小火烙至两面金黄。

06.卷饼：将烙好的饼皮铺平，放上炒好的洋葱牛肉馅，撒上葱花，卷成卷饼即可。

通过以上三道菜谱的介绍，我们可以看出，洋葱与牛肉的搭配不仅美味可口，而且制作起来也相对简单。无论是炒制、炖煮还是卷饼，都能让洋葱的甘甜与牛肉的醇厚完美融合，为您的餐桌增添一份温暖与美味。在冬季，不妨尝试这些菜谱，让洋葱与牛肉成为您餐桌上的常客吧！