在海中生长的各类蛤蜊是人们非常喜爱的一种小海鲜，可以爆炒，亦可以做汤，然而同样是贝类，为什么生长在河流农田之中的河蚌却无人问津呢？

其实说河蚌无人问津有些不够准确，无论是大人小孩，都是非常乐于捡拾河蚌的。在二十世纪七、八十年代，那个时候河流之中的河蚌数量还是很多的，人们一有空便会到河中去捡拾河蚌，孩子们在河里捉鱼玩耍的时候，一旦遇到河蚌，也会忙不迭地将其捡拾上岸，而将河蚌捡拾上岸以后的第一件事就是将其撬开寻找珍珠。

能够产出珍珠，确实是河蚌的一大特性，但并不是每一个河蚌里面都有珍珠。

要产生珍珠，条件其实还是非常苛刻的，需要一系列巧合共同发挥作用。首先必须要有沙子一类的硬物进入到河蚌之中，之后河蚌会将这些异物用身体包裹起来，不断分泌珍珠质将其一点点包裹，再经过长时间的孕育才有可能形成珍珠。撬开河蚌发现珍珠，的确是一件令人兴奋的事情，但多数情况下往往是一无所获，这个时候人们便会将已经撬开的河蚌丢在一边，让它成为禽类的食物。

为什么人们不爱食用河蚌呢？河蚌到底能不能吃呢？

首先可以肯定的是，河蚌是能吃的。河蚌不仅能吃，而且营养还颇为丰富，河蚌肉不仅含有大量的脂肪和蛋白质，钙磷等营养物质也十分丰富。在味道方面，作为一种河鲜，在以前河蚌还获得过“河中第一鲜”的美誉，这充分说明了河蚌的味道还是可以的。既然可以吃，而且也不难吃，为什么人们不吃呢？这可能是很多因素导致的。首先，河蚌给人的观感并不是太好。

河蚌生活在河里或农田的淤泥之中，本身看起来就很脏，而且河蚌的外壳表面通常长有大量的青苔，摸起来又粘又滑。

现代人的生活条件好了，对于食物的外形感官有了更多的追求，所以看起来观感欠佳的河蚌自然也就不受待见了。其次，河蚌不仅看起来脏，实际上可能也是真的脏。河蚌生活在河流农田之中，很容易吸收水中的各种有毒物质，比如重金属和农药，现代人对食品安全的重视程度越来越高，自然也就对河蚌心存芥蒂。再有，河蚌是寄生虫污染大户。

河蚌行动缓慢，淡水中的很多寄生虫都喜欢寄生在河蚌之中，甚至像蚂蟥一类的生物也喜欢待在河蚌的身体里。

如果在加工河蚌的过程中看到这些寄生虫，必然让人大倒胃口，如果没有发现将它们吃入肚中，那就更加可怕了。最后，河蚌虽然看起来肉质软嫩，可实际上它的口感并不是太好。一些吃过河蚌的人，通常只吃了一次就被劝退了，原因就是河蚌肉煮熟之后非常坚硬，吃起来有一种嚼橡皮糖的感觉，而且还是那种怎么嚼也嚼不烂的橡皮糖。

有了这诸多原因，河蚌自然就不被人们待见了。

不过并不是说河蚌就真的不能吃，只是吃起来比较麻烦而已。在食用河蚌时，为了减少河蚌体内的毒素，需要先在家里用干净的水饲养几天，让河蚌将泥沙污垢全数吐出，然后再将内脏全部处理干净，仔细清洗，最后在烹饪的时候还要特别注意火候，火候稍欠则会不熟，而火候稍大则可能导致肉质干老，难以咀嚼。这么麻烦，很多人可能只是听一听就会觉得头疼，自然也就不会选择去食用河蚌了，况且现在已经不比以前，即便想吃，也很难找到，河蚌早已不像几十年那样随处可见了。