种菜很有趣，关注我，一个狂爱种东西的小农青

提问：谁是世界辣椒种植第一国？

这时候，可能很多人脑海会蹦出阿……印度人的形象，

因为他们的咖喱、调料几乎离不开辣椒，

他们身上浓重的味道……也和他们好吃辛辣重口有关。

就连印度人自己也是那么认为的：他们是世界上烹饪辣椒的最强民族。

但是，如果看了账面，他们头顶上的真正第一名的国家，

印度人不免瞬间沉默，低头认输了。

世界上的辣椒种植大国不少。

印度算一个，墨西哥、越南、泰国这些国家也榜上有名。

这些地方的人不仅喜欢吃辣，还特别会种辣椒。

不过，如果看种植面积和总产量，排第一的，根本不是印度，而是中国。

而且，是断档式的第一。

根据联合国粮农组织的数据，

从2000年到2021年，中国辣椒种植面积稳居全球第一，占全球总面积的36.72%。

产量更夸张，直接超过一半。

到2022年，全国辣椒种植面积达到1139.73万亩，总产量高达1683.74万吨。

这什么概念？要是按全世界77亿人算，平均每人能分到两三斤辣椒。

印度虽然种植规模也不小，但和中国一比差得远。

墨西哥、越南、泰国这些国家，就更别提了，完全不在一个量级。

中国的辣椒种得多，吃得也多，这才是真正的辣椒第一霸主。

辣椒原本是美洲土生土长的作物，明代才传到中国。

可短短几百年，它就成了咱们饭桌上的刚需品。

要说为什么中国能种出这么多辣椒，这几个原因最关键：

气候适合，土地多辣椒生性皮实，对土壤要求不高，但最爱温暖湿润的环境。

湖南、贵州、四川这些地方，气候可以说是为辣椒量身定做，种起来又快又好。

北方虽然气候差点，但也适合种干辣椒，比如河南、山东。

这些地方面积大、产量高，给辣椒种植提供坚实基础。

饮食需求大，市场撑得住中国的吃辣文化可以说是独步全球。

川菜、湘菜、贵州菜，这些地方菜系都靠辣椒撑场子。

不光是南方，北方人也爱吃辣，火锅、辣条、辣椒酱都成了家常美味。

因为有这么大的消费市场，种辣椒才特别有前途。

种植技术跟得上，产量高别看辣椒看着简单，要种得又多又好，技术很重要。

从选种、育苗，到田间管理，再到病虫害防治，门道可不少。

这些年，国内农业技术发展飞快，辣椒的高产技术也越来越成熟。

这让种辣椒的农民能省工、省力，还能多赚钱。

出口能力强，销路广辣椒在国际市场上也特别受欢迎。

我国每年出口大量干辣椒和辣椒酱，销往东南亚、欧美、中东等地。

海外市场需求量大，价格也不错，农民有更大的种植积极性。

说起辣椒，印度的风头不小。

虽然产量比不上第一名中国，但他们对辣椒的利用让世界人印象深刻。

印度人离不开辣椒，这是真的。

不管是咖喱、炖菜，还是路边摊的小吃，辣椒几乎无处不在。

你要是问他们，饭里少了辣椒会怎么样？

答案大概就是没灵魂。

夸张的是，有些印度人会直接把辣椒当零食，

生吃一口，辣得舌头发麻还一脸满足。

印度有一种辣椒，叫鬼椒，辣度打遍天下无敌手。

这种辣椒被吉尼斯纪录认证过，辣到什么程度？

稍微尝一点，就可能让人嘴里像着了火。

印度人不光喜欢这种极端辣度的辣椒，还擅长把辣椒变着法儿用，

腌的、晒的、炒的、磨粉的，全都信手拈来。

不得不说，有点东西。

辣椒能做的事情远不止调味。

在一些农村，用辣椒腌菜腌肉是常见的事。

辣椒自带的防腐性让它成了天然的保鲜剂。

冬天腌酸菜，少不了加一把辣椒。

用火红的辣椒点缀一大缸酸菜，能多放上好几个月。

辣椒里面的辣椒素，不光是让你舌头辣的元凶，还是一种能促进血液循环的物质。

吃辣以后人热乎乎的，特别适合冬天。

有句话经常听到的：“天冷了，多吃点辣椒，驱寒！”

现代药理研究也发现，辣椒素有抗炎作用，能改善消化功能。

辣椒也是农民手里的摇钱树。

种辣椒投入不算高，但效益挺可观。

尤其是一些地方发展了辣椒深加工，辣椒酱、辣椒粉的需求一直高居不下。

有人种辣椒发家致富，这是活生生的故事。

辣椒这个东西，跑遍全世界，最强的地方还是中国。

不是因为玩得多花哨，而是量实在太大。

光辣椒种植面积和产量两个指标，就足够让别人说不出话。

更关键的是，中国人不光种得多，还吃得好，用得妙。

川菜、湘菜、贵州菜，每样都离不开辣味。

而且，辣椒在咱们这儿不只是菜品，更成了地方特色的标志。

湖南的剁椒，四川的火锅底料，东北的酸菜辣椒……各种各样，眼花缭乱

印度确实会玩辣椒，但终究是小打小闹。

论规模和产量，他们比不了，论文化影响，差距同样不小。

谁最懂辣椒？答案摆在那里，不需要再争。