烧饼嚼时香透齿，水沈烧处碧凝烟。记忆中，烧饼记录了一段快乐的旧时光。

烧饼是面粉如工的普通点心，休闲食品，在各地区司空见惯，或充餐、或飨客，别看只是风味小吃却也登大雅之堂。

烧饼不是什么珍馐美味，常见，但好吃的烧饼甚为难得。就好象书法里“一”字最难写一样，最平常的东西反而能考验出制作的手艺高低来。

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烧饼是我们的亲密朋友：上学的孩童在课间冲出教室，买一只烧饼当点心；下了夜班的工人站在昏黄的路灯下，看滚烫的烧饼从炉子里拿出来，踏实的感觉顿时填满心房。可以说，烧饼伴随了我们的人生。奇怪的是，大家并没有嫌弃烧。故乡烧饼的特点是外脆内酥，香味扑鼻，黄澄澄，金灿灿，“色香味”俱佳，撩人食欲。

“古火匠心，传世佳肴，古火肴烧饼传承古法……”正在我仔细辨听的时候，和风吹过，一股诱人的香气扑鼻而来，将街头巷尾巷溢得满满的。我知道，这是烧饼烤制时发出来的让人馋涎欲滴的奇香。只要经过烧饼店门口就能闻到烧饼香气，在一个流量较大地段，烧饼香气一致是流量吸尘器。

待烧饼刚刚出炉没多久后，随手先买一个趁热咬上一口尝一尝，薄脆的饼皮一层叠一层，在口里脆脆地沙响，秘制的油酥混着盐的味道，美味瞬时在舌尖温热的散开，绽放。

世间任何一种美食，都是有着非常繁琐的制作工序的，古火肴烧饼也不例外，一张烧饼，至少要经十道工序而成。擀皮刷酥，再分切成小胚，裹上秘制馅料，擀成厚薄均匀的饼皮，撒上水、芝麻，进入烤箱。

260°高温下，它们兴奋地变身，从干瘪变得饱满，由乳白变成金黄。

在这烤制过程中，师傅寸步不离，默默守候，为的是在一个最好的时刻，迎接它们的出炉。烤好的烧饼通体橙黄油光，口感外酥里软，饼盖洒满芝麻，看上去宛如一件做工精巧的艺术品。

所以，它不仅仅是一炉简单的烧饼，更是一位匠人的工匠精神，是他们的坚守，才会将美味一代又一代地传承；它不仅仅是一份难以忘怀的家乡美食，而是一种传承百年的舌尖上的文化，已经成为我们每个人内心深处烙下的那种说不清道不明的家乡情结！

好口感，源自于传统的手艺。师傅们每天凌晨五点多就起床，一天的忙碌工作便开始了，和面、擀饼、粘芝麻……每天能卖几千个烧饼。古火肴烧饼的生产工艺严格遵循祖制，食材和辅料保证质量，且绝不偷工减料。

人类社会的变迁发展、物质生活的日益丰富，让我们对食物有了更多的苛求，一些味道随着我们的成长，在记忆中被加工、被清零，人们口味的转化，让很多伴着我们成长的味道，都留存在了我们的记忆中，一块钱的烧饼卖出了无数温馨喜感的故事，也结下了无数温暖感人的缘分。无论是白领富翁还是学生小贩，都被烧饼香味吸引而来，聚集在这个店前，为买一只烧饼排队等待。

一只普普通通的烧饼，历经了怎样的时光与岁月打磨，能承载起我们的儿时记忆？每一道菜品都有一款属于自己的故事，或流传、或演绎，能见解到的是不同的感受，能体味到的是不同的情怀，能传承到的却是地地道道的饮食文化。