导语：春天，吃荠菜、吃韭菜都不如吃它，鲜香脆嫩，营养极高，常吃对肝好！

大家好，我是小敏，生活中唯有美景和美食不可辜负！春暖花开，万物复苏。立春后，天气越来越暖和，各种应季的蔬菜都上市了。现在人们都讲究应季而食，春天就应该多吃一些新鲜的蔬菜，这样可以使我们的身体更健康。谈起新鲜、应季的蔬菜有的人会说：荠菜、韭菜等等，其实蒜苔也是营养极高的蔬菜之一。

蒜苔是我们常见的一种蔬菜，想必大家都知道，蒜苔是大蒜长出来的，在每年大蒜进入花果期，蒜苔就会长出来，如果采摘不及时，蒜苔就会长出花朵，结出蒜种。蒜苔一般长到20厘米左右，就可以采摘。

蒜苔含有辣椒素，对病原菌和寄生虫有杀菌作用，可以预防流感、驱虫等功效。蒜苔含有较多的维生素C，可以使毛细血管扩张，改善微循环，控制血压；蒜苔中还含有维生素、多种维生素、膳食纤维、胡萝卜素多种矿物质，蒜苔性温，味辛，入脾、胃，具有缓脾胃解毒等。蒜苔我们最常吃的做法就是炒着吃、包饺子吃，今天与大家分享一下肉末炒蒜苔的做法，一起来看看吧！

【肉末炒蒜苔】

所准备的食材：蒜苔、、五花肉、豆瓣酱、香油、胡椒粉、盐、食用油、食用碱、味极鲜

具体做法：

1.把买回来的蒜苔清洗干净，切成小碎段，放入锅内焯下水，在焯水时放入一勺食用碱，可以使蒜苔炒出来更加清脆碧绿。

2.把买回来的五花肉清洗干净，切成碎块状。锅内放入适量的食用油，油热放入五花肉，煸炒出猪油，放入1勺豆瓣酱，一勺味极鲜，翻炒一下。

3.肉末炒入味后，放入焯过水的蒜苔，放入适量的盐、适量的胡椒粉，翻炒30秒，使蒜苔断生即可。出锅前放入适量的鸡精。

烹饪技巧：

1.在炒肉末的时候，有条件的可以先腌制一下，放入蚝油、适量的淀粉、香油。炒的过程中没有豆瓣酱的可以直接放蚝油炒。

2.炒蒜苔时一定要焯水，因为蒜苔的纤维组织结构比较紧密，直接下锅炒不容易入味，炒的时间太长容易炒烂。还有就是蒜苔焯水是为了去除一些保鲜药剂，很多菜农都会在蔬菜上面喷洒一些药物，这样高温焯水，可以把这些药剂溶解掉。

3.蒜苔和其它蔬菜焯水时间差不多，一般为了保证蒜苔的口感和色泽，并且不破坏维生素的同时，蒜苔焯水的时间水开后不要超过2分钟。

这样一道鲜嫩翠绿的肉末炒蒜苔就做好了，好吃又下饭，老人孩子都爱吃，关于蒜苔炒肉就分享到这里，如果您喜欢我的分享就点赞支持一下吧，您的每一个点赞支持都是我前进的动力，感谢支持，感谢观看，明天见！