“嘶哈嘶哈~”，在夏日的夜晚，就着微风和啤酒，啃一口小龙虾，别提有多幸福了。

小龙虾

从图上我们可以清晰地看到，小龙虾的头部主要分布了心脏、肝脏（消化腺）、胃和脑。

前面我们提到能吃的是母虾的卵巢，所以不是每只虾的头部都能嗦一口。

但是很多人表示，在所有的小龙虾头部都能看到黄色的部分，这样怎么分辨呢？

其实能吃的虾籽具有一定的流动性，也就是说它并不会完全被固定在头部，吃起来也比较绵软。

真是让人忍不住嗦一口

这条虾线其实就是龙虾的肠，其中就包含了很多食物残渣，也就是聚集虾屎的地方。

肠道是动物体内最常见的消化器官，一般吃鸡鸭等动物的时候，都会把肠清理出来，经过爆炒之后又是一道美食。

但是小龙虾的肠道太细小了，根本就清理不出来，所以我们吃的时候就会将其完全去除，避免里面的脏东西影响口感。

掀起你的红盖头

虾头容易吸收重金属

所以它们体内很容易依附脏东西，虾头很脏这样的说法并没有错误，因为小龙虾吃东西主要靠头部的鳃过滤，所以这里通常集中了很多有害物质。

而它的肝脏也不会干净到哪里去，曾经有人对苏州地区的小龙虾进行抽样检测，结果发现其中含有96.15%的镉、50%的铅。

它们都属于重金属成分，而且这个含量都严重超出了标准含量。

尽管现在的小龙虾已经不常见了，市面上卖的基本上都来自养殖户，所以水质在一定情况下也能得到保证。

养殖场的小龙虾

所以很多人为了节省经费，并且出于“自己烧的小龙虾更干净卫生”的想法，就会选择自己动手烹饪。

如果不着急吃，一般建议将小龙虾带回家养2天，加上食盐和醋以后，在一定程度上可以让小龙虾更干净。

但是有人认为这种方式容易把虾养瘦，甚至小龙虾可能还会因为不适应环境而死亡。

所以大概养上几个小时，就差不多了。

自己清理的时候必须要确保将头部的鳃、脑和肝脏去除，然后用牙刷将小龙虾里里外外都洗刷干净，尤其是它的钳子和腹部。

清理虾

但是中国人却在这方面，充分地体现了吃货的力量，下面就给大家介绍一下小龙虾的入侵史吧。

虽然我们管这家伙叫小龙虾，但是它和龙虾可没啥关系。

因为它其实是一种鳌虾，学名为克氏原螯虾。

另一种形态的鳌虾

终是成了盘中餐

不过后来不知道出于什么原因，有人对这个长有坚硬外壳的家伙产生了食欲，将它们带回家煮了吃掉。

结果没想到，煮熟的小龙虾味道竟然还不错，于是人们解决龙虾的方式就多了一种——吃！

刚开始人们还吃得小心翼翼，因为毕竟这些家伙算得上是来路不明。

后来吃了几年后发现并没有什么影响，最后直接发展到不够吃的情况。

谁能忍得住？

当然也不是所有的入侵物种都像它们一样“颜面尽失”，毕竟现在人们还没有想到用什么样的吃法来解决被称为“垃圾鱼”的清道夫。

不过还是要提醒大家，并不是所有的入侵物种都像小龙虾一样好解决，中国目前发现的入侵物种已经有600多种，它们对中国的生态依然造成了严重的危害，所以大家还是要谨慎对待。