说到菜市场给大家的普遍印象就是买菜买肉买鱼买食材的地方，比超市便宜，比超市新鲜。在菜市场买菜的多说都是四十岁网上的中青年们。

还有从23年爆火全国的5A级菜市场，淄博张店的8大局，厦门文明遐迩的第8市街。但是今天我要带小伙伴们了解的菜市场，也是一个5A级景区，但是这个市场的野味，一定会颠覆你的认知，你的三观。

厦门第8市街

野在食材

昭通天麻

芋花

在这里买菜，你可能都认不出你要买的是什么，更不会知道这个食材应该怎么烹饪。只能回归最原始的交流方式，“老板，这个是什么？那个是什么？怎么吃？”

在云南，于菜场目睹鲜花不必讶异，毕竟在云南人眼中，所有的鲜花皆可食用。没有一朵花能够完好无损地撤离餐桌。所谓“春食花，夏食叶，秋食果，冬食根”，一年四季皆被规划得清晰明了。

在其他地方仅能充当表白助力的玫瑰花，云南人动辄将其制成玫瑰鲜花饼、玫瑰酱。至于菊花、白杜鹃花、百合、玉兰、桂花……它们亦皆可入菜，与土豆泥相拌，同鸡蛋共炒，制成酢菜，抑或炸制一番，就连隔壁的小孩都垂涎欲滴。

蚂蚁蛋

真正的野生之态往往体现在，哪怕是那些你目睹之后，无论如何都难以设想其能与吃产生关联的物件，云南人都会绞尽脑汁地将其变为盘中餐。所以，当你在菜市场中看到蚂蚁蛋、白竹虫、咖喱啰树皮、树根、树花、一整个的蜂巢……乃至从树根上刨下来的附着物时，一个地道正宗的云南人，是丝毫不会感到惊诧的。

要知道，云南的地理环境独特，物种丰富多样，这使得云南人在长期的生活实践中养成了善于探索和利用自然资源的习惯。在其他地区的人们可能对这些奇特的食材避而远之，但云南人却凭借着他们的勇气和智慧，不断尝试和创新。

比如蚂蚁蛋，虽然其外观小巧，但其富含蛋白质等营养成分。云南人将其收集起来，经过精心的烹饪，变成一道独特的美味。而白竹虫，在云南人的巧手下，或油炸或烤制，成为香脆可口的佳肴。

咖喱啰树皮虽然看似普通，但其独特的口感和药用价值被云南人所发掘，经过巧妙的处理，成为餐桌上的特色菜品。树根和树花，原本是树木生长的一部分，却在云南人的眼中成为了珍贵的食材，经过一番烹饪，展现出别样的风味。

至于那完整的蜂巢，里面的蜂蜜和蜂蛹都是不可多得的美味。还有从树根上刨下来的附着物，经过云南人的巧妙加工，也能变成令人垂涎的食物。

按串卖的鸡蛋

在外省人的认知当中，蘑菇仅仅被简单地划分成能够食用的、毫无毒性且色泽平淡的蘑菇，以及不能食用的、五彩斑斓且艳丽夺目的蘑菇。然而，在云南人的视角里，蘑菇的分类方式却截然不同，只有被炒熟了的蘑菇和尚未炒熟的蘑菇。就算是不幸中毒了，他们也坚定地认为这完全不是蘑菇的过错，必定是因为没有将其炒熟的缘故。就拿见手青这种常见的毒蘑菇来说，云南人对其的人均拥有量都是以斤来计算的。

要明白，云南因其独特的地理环境和气候条件，孕育了丰富多样的菌类资源。云南人对于蘑菇有着深厚的情感和独特的理解。在他们眼中，蘑菇是大自然赋予的珍贵礼物，无论是否有毒，只要处理得当，都能成为餐桌上的美味。

见手青，虽然带有毒性，但在云南人的烹饪技巧下，只要确保充分炒熟，就能消除毒性，展现出其鲜美的滋味。云南人在长期的生活实践中，积累了丰富的经验，知道如何把握火候和时间，将见手青炒熟炒透。他们对见手青的喜爱程度极高，每逢菌子上市的季节，家家户户都会购买大量的见手青。

而且，云南人的这种对蘑菇的独特态度，也反映了他们勇敢探索、善于利用自然资源的精神。他们不被蘑菇的毒性所吓倒，而是凭借智慧和经验，将其转化为美味佳肴。这种对食物的热爱和追求，使得云南的饮食文化更加丰富多彩。