在当今社会，健康饮食延长益寿的理念备受推崇。像小米、燕麦、荞麦等富含营养的谷物杂粮，越来越多地被人们用来替代传统主食。

但大家有没有想过，如果这些食物上有霉菌、大肠杆菌。那我们吃下去后，这到底是养生还是“养病”？

1、8成燕麦暴雷，有你喜欢的牌子吗？

燕麦上有霉菌、大肠杆菌？

这还真不是谣言。

此前，《消费者报道》整理了国家市场监督管理局等单位在2015至2020年这5年间的对燕麦片的质量抽检情况。

数据让人跌破眼镜。在这5年间，监管部门总共发现了多达93批的不合格麦片。这些麦片中有82批次的不合格原因是微生物污染，其中要数霉菌超标的比例最高。包括西麦、天喔、宜家等产品都有抽检不合格的情况。

为什么麦片会出现微生物污染？

首先是因为加工工艺的问题，复合燕麦的加工工艺比较复杂，容易出现微生物污染。其次则是原料问题，复合燕麦中需要加入糖、盐等添加剂，这些都容易带有微生物，还可以为微生物提供繁殖条件。

对于喜欢吃麦片的朋友也别慌，按照这些办法选麦片，就可以买到安全健康的麦片了。

看形状，选择完整的麦片。燕麦片越碎，说明麦片的价格程度就越深。

看配料表，选择配料表简单的麦片。配料表越简单，说明加工程度越低，燕麦也就相对越优质。市场上添加过多东西的麦片最好不要选，比方说含有添加糖或香精的冲泡麦片，还有膨化谷物片。

看颜色，选择看起来白里带一点褐色或黄色的燕麦。如果麦片的颜色是发暗、发黑的说明储存不当，尽量不要买。

闻味道，选择没有异味的。燕麦含有较高的脂肪，所以放久容易坏。因此要通过闻味道鉴别燕麦的质量，出现异味最好不要购买。

2、吃45天燕麦，身体会怎么样？

“燕麦”可谓养生界的网红美食，非但在许多健康榜上名列前茅，甚至国内外的许多医生专家也纷纷为其背书。那么吃麦片对身体究竟有什么影响呢？一项研究还真的为我们给出了答案。

此前，中国疾病预防控制中心营养与健康所和东南大学的研究人员在权威杂志《免疫学前沿》上发布了一项新研究。该研究表明，吃麦片可以有效降低食用者的总胆固醇和“坏胆固醇”水平。

研究人员在上海、南京和北京三个城市展开了随机对照实验。实验中，每个中心选取70名轻度高胆固醇血症的患者进行研究。210人被随机分为2组，一组每天食用80克燕麦，一组每天食用大米，然后进行长达45天的测试。

最后，研究人员发现相比起另一组，每天吃燕麦的试验者身体里的“总胆固醇”和“坏胆固醇”下降得更多，而且他们体内还显著增加了肠道有益菌群。而此前已有研究表明，携带这种菌群并多吃高纤维食物可以降低患动脉粥样硬化风险、降低炎症水平。换句话说，吃燕麦对身体的好处的确不小。

不过，麦片虽好，有两类人却不建议食用。

肠胃疾病患者：燕麦可以增加人体的代谢活动，可能会产生胀气现象。因此消化吸收能力比较弱的人和患有胃肠道疾病的人都要谨慎食用麦片。

麸质过敏体质：对于有麸质过敏体质的人来说，麦片应该算“禁物“，因为燕麦中含有较多的麸质。

3、延伸：这3种食物，才是真正的“升糖大户”

此前很多人将麦片列入糖尿病“黑名单”，认为麦片会升糖。实际上，那些会升糖的麦片基本都是“假麦片”。市场上的即食麦片、混合麦片和麦片冲剂都有太多的添加剂，这些不是纯粹的麦片，所以对糖尿病患者造成不好的影响是正常的。

但如果选对麦片，那么麦片对糖尿病患者也可以非常友好。这是因为麦片的低升糖指数特性可以帮助糖友稳定血糖水平、减少血糖波动。

所以糖尿病患者不要再谈“麦片”色变了，麦片不是洪水猛兽。真正需要糖友们提防的其实是这3种食物。

含糖食物：糖尿病患者要绝对小心糖，这个糖就包括了添加糖和游离糖。白糖、冰糖、蜂蜜和各种糖果饮料都属于添加糖。游离糖则主要指的是果汁、果脯中的葡萄糖和果糖。一般来说，糖尿病患者除了在低血糖的情况外，都要限制这两类糖的摄入。

好消化、易吸收食物：好消化跟易吸收的食物基本都属于高升糖指数的食物，会快速升高血糖。一般来说，我们常吃的面包馒头大米粥等中西式糕点几乎都是这个范畴。

饱和脂肪、胆固醇高的食物：主要包括动物内脏、猪皮、肥肉、动物油等在内，糖尿病患者应该尽量不吃。

参考资料：

【1】《燕麦片抽检报告：霉菌超标逾半，西麦、智力、天喔、宜家、金日禾野上榜》.消费者报道.2020-12-15

【2】《燕麦究竟是“害人麦”，还是营养佳品？提醒：常吃3种，或有害健康》.辽宁老年报.2024-06-28

【3】《高血压、糖尿病、痛风分别不能吃什么？收好这份实用清单》.新华网.2022-07-23

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