春节必不可少的一道菜就是炸春卷！外皮酥脆，内里鲜嫩，来试试这个无敌的馅料！这个馅料真的超级好吃，有冬笋，肉末，香干，韭菜和胡萝卜，很鲜甜，口感也很好，一吃就完全停不下来！

说一些简单又非常实际的小细节，1，炒好的馅料不能有很多水，豆芽必须单独炒，然后滤掉水，因为春卷皮很薄，馅料太湿的话，皮容易破。2，如果包的馅料太多，破皮的话，可以再拿一张春卷皮多裹一层即可。

3，用少许面粉加水调成糊，封住春卷的边缘，防止炸制时开裂。

4，油温保持在中高温（约170-180℃）。油温过低会导致春卷吸油，油温过高则容易炸糊。刚下锅时不要急着翻动，等春卷定型后再轻轻翻面，炸至金黄酥脆即可捞出。

这道炸春卷绝对可以列入年夜饭菜单，香喷喷的炸物总是年味的代表之一！祝你做出超级成功的春卷，炸出幸福的年味！

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