告别了3个月的禁渔期，鱼虾蟹等海鲜终于从海里端上我们的餐桌了，其中最令人期待的就是这梭子蟹了。八月一号当天，各地沿海的渔船都开始驶向大海，经过几天捕捞，这几天市场上的梭子蟹越来越多了。随着渔船开始上岸，梭子蟹越来越多，价格也越来越便宜了，基本就是一天一个价，从一开始八九十块钱一斤，到现在二三十块钱一斤，降了不止2倍。
立秋后就是吃螃蟹的季节，不只是因为休渔期结束，而是因为秋天的螃蟹是一年中最好吃的。秋天的第一杯奶茶都不如秋天的第一口梭子蟹，对于沿海地区的人来说，立秋前后，梭子蟹是一定要品尝一番的。八月初，很多人梭子蟹都已经吃腻了，然而喜好这口的人，每天都会尝试不一样的做法，怎么吃都不腻。
梭子蟹虽好，但是不能贪嘴，因为梭子蟹是寒性的，偶尔吃一回，吃多了容易拉肚子。八月初这几天，两三天吃一回，清蒸、干烧、红烧都试过了，今天分享一个不一样的做法，咸鲜美味。
【今日食谱】：雪菜烧梭子蟹
【食材】：梭子蟹、雪菜、葱姜蒜。
【调料】：盐、料酒、酱油、白糖、食用油。
【步骤】：
1、挑选梭子蟹的技巧：看看蟹脐部位，蟹脐相对较黑的螃蟹，一般都比较肥，另外掂量一下重量，相同大小的情况，更重的螃蟹更肥。我今天挑的螃蟹就比较肥，切开都是蟹黄，这种程度的螃蟹，就还算不错的。
2、买回来的梭子蟹先洗刷干净，然后将螃蟹切成两半备用。
3、起锅烧油，先放入葱姜蒜炒香，再倒入螃蟹，中小火煎2分钟左右，晃动锅，防止螃蟹糊锅了。
4、接着淋入一圈料酒，再加1勺酱油，再撒些盐和白糖调味，最后倒入适量开水，然后撒些雪菜，烧开后煮2分钟。
5、最后大火收汁，撒些葱段，就可以关火出锅了。煮梭子蟹不要加太多盐，因为梭子蟹本身会有咸味，雪菜也有咸味，口味淡的人，可以不加盐。
不怎么喜欢吃梭子蟹，吃起来有点干柴，还是青蟹的肉质鲜甜
秦皇岛这边，梭子蟹还没有满黄，还得等等。
不懂分辨产地，不敢买。万一买到核螃蟹……