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——【·前言·】——

盛夏时节，骄阳似火，酷暑难耐。炎炎夏日，大家都在找解暑妙法。

空调、西瓜、冷饮、冰淇淋等“夏日标配”再度成为人们的心头好，为我们带来一丝清凉与慰藉。

而在这众多的解暑佳品中，冰淇淋凭借其细腻顺滑的口感、浓郁香甜的滋味，以及沁人心脾的凉爽，无疑成为了夏日解暑的“王者”。

细细品味这甜蜜的冰凉，你是否想过，这小小的冰淇淋背后，竟然蕴藏着悠久而有趣的历史？

——【·身份的象征·】——

早在三千年前，周朝时期就出现了冷饮，给炎炎夏日带来一丝清凉。

彼时，周朝甚至设立了专门的冰块管理员——“凌人”，负责管理和分配珍贵的冰块资源。

在每年的春末，即使用冰块的季节开始之前，周王还会举行隆重的开启仪式，用桃木弓向冰室射出一支棘箭，象征着新一年的用冰季正式开始。

这足以说明，在当时，冰块是何等的珍贵和稀有。

夏朝时，《夏小正》提到，伏天一到，朝廷会把冰块拿出来，作为礼物送给官员们。

这表明在夏朝，冰块不仅是一种解暑的物品，更是一种身份和地位的象征。

在春秋末年，高档宴会上开始流行冰镇的米酒，成了贵族们钟爱的美酒。

屈原喝了一口冰镇的米酒，连连称赞，于是便在诗中写道：“挫糟冻饮，酎清凉些！”他热情地向大家推荐这款清爽的饮料。

这些记载，都为我们勾勒出一幅古代冰文化的图景，让人们对当时人们如何获取和使用冰块充满了好奇。

——【·凿冰库·】——

那么，在科技并不发达的古代，人们是如何获得这些珍贵的冰块的呢？

关键在于古人的智慧之作——冰库。

早在春秋战国时期，古人就已经掌握了建造冰窖的技术，他们称之为“凌阴”。

每年的冬末春初，也就是夏历的十二月到次年一月，凌人们会带领着他们的下属，前往江河湖泊采集冰块。

这些冰块被切成特定大小和形状后，就小心地存放在凉爽的冰库里面。

为了不让冰块化掉，人们会在上面铺上厚厚的树叶或茅草等隔热的材料，尽量让冰库保持冷。

1970年代，考古学家在陕西雍城秦都遗址发现了一处面积超过280平方米的大型冰窖“凌阴”。

这座冰窖的规模之大、保存之完好，令人叹为观止。

——【·人工造冰·】——

在汉朝时期，人们开始更热衷于使用天然冰。

皇宫内修建了多处凌室，用于储存大量的冰块，供皇室成员夏季消暑之用。

然而，据《汉书·五行志（上）》记载，西汉时期，皇帝的凌室曾不止一次发生火灾。

惠帝元年十月乙亥“凌室灾”、惠帝四年“未央宫凌室灾”，这些事件在当时被认为是不祥之兆，因为“凌室所以供养饮食”，关系着皇家生活的品质，甚至被赋予了政治意义。

令人匪夷所思的是，在两次凌室被烧毁之后，刘姓皇家都发生了重大变故，这更增添了人们对凌室火灾的恐惧和神秘感。

与此同时，西汉时期的人们开始探索人工制冰的方法。

他们把热水倒进大瓶里，再用布条封好瓶口，然后拿着瓶子用绳子慢慢放进井里。

三天后把瓶子打开，发现里面的水已经冻成冰了。

这便是古代“夏造冰”技术的雏形。

虽然这种方法制造出的冰块数量非常有限，效率低下，几乎没有实用价值，但它却代表了古代人们对自然规律的探索和对制冰技术的初步尝试。

正如《淮南万毕术》中所记载的那样，这次实验更像是一次偶然的记录，却无意间创造了历史。

西方最早用乙醚蒸发技术制作冰块的人是威廉·库伦，那是在1775年。

而中国的这次“夏造冰”实验，却比热力学的诞生早了1800多年。

——【·冰器·】——

从周朝的“凌人”到汉朝的凌室，从冰镇米酒到人工制冰的尝试，古代人们对冰的利用不断深入，也催生了各种各样的冰镇饮品和冰器。

战国时期还出现了一种更为精巧的冰器——青铜冰鉴。

1978年，湖北随州曾侯乙墓出土了一件精美的青铜冰鉴，它长宽均为76厘米，高63.2厘米，口径23.3厘米，现收藏于中国国家博物馆。

这个青铜冰鉴既好看又实用，设计得挺聪明。它采用双层结构，外层为“鉴”，内层为“缶”，两者之间有一定的空间。

夏季，可以在鉴缶之间放置冰块，使缶内的酒水保持清凉；冬季，则可以在鉴缶之间放置木炭或热水，使酒水保持温暖。

这件集制冷和加热功能于一体的青铜冰鉴，展现了古代工匠的高超技艺和古人对生活品质的追求。

这东西不光好用，还挺美，看得出古时候人们挺有智慧的。

——【·唐朝冰激凌·】——

唐朝时期，随着经济的繁荣和科技的进步，人们对冰的利用达到了一个新的高度。

唐人不仅掌握了更加高效的储冰技术，还发明了一种利用硝石制冰的方法。

夏季时，长安城的冰块竟然卖得和黄金一样贵。这足以说明当时冰块的珍贵程度。

正是在这样的背景下，一种独特的“冰淇淋”——酥山，应运而生。

电视剧《唐朝诡事录之西行》中就曾出现过酥山的身影，它被认为是中国古代最早的“冰淇淋”。

酥山的主要原料是冰和奶油，还可以根据个人喜好添加蜂蜜、酒酿等配料。

把奶油加热到快融化的程度，然后慢慢滴在盘子上，一边滴一边堆成像山一样的形状，最后放冰箱冻起来。

待其完全冻结后，再插上花朵、彩树等装饰品，便成了一道精美的甜点。

除了常见的白酥山，还有用食用色素调出的“贵妃红”和“眉黛青”等多彩酥山，让观赏性和艺术感更上一层楼。

由于古代冰块的珍贵和酥山制作的复杂性，它自然成为了一种上流社会的奢侈品，只有贵族才能享用。

章怀太子墓出土的壁画仕女图中，仕女手中捧着的盆景究竟是什么，一直存在争议。

陕西历史博物馆的专家指出，那应该是一种用植物点缀的甜品山，主要是为了夏天降温消暑。

由于酥山难以保存，一般都是现场制作，而且制作酥山不仅需要精湛的手艺，还需要由美丽的女子来完成，更增添了其仪式感和贵族气息。

酥山刚出现就火遍全国，盛行了几百年，即便到了宋元时期，也还是广受欢迎。

不同的是，宋朝人喜欢在酥山中添加水果，而元朝人则喜欢添加牛奶，使其口感更加丰富多样。

甚至有传闻说，著名的旅行家马可·波罗正是在元朝皇宫里偷师了酥山的做法，并将其带回意大利，经过改良后，最终演变成了我们今天所熟知的意式冰淇淋Gelato。

——【·总结·】——

“吃冰”这一习俗，穿越千年，延续至今，不仅成为了一种文化传承，更象征着人们对美好生活的向往。

这小小的冰块，承载着厚重的历史和文化，也为我们炎炎夏日带来了一丝清凉和甜蜜。

参考资料：

冰淇淋这种冷饮，中国古代多得是 2023-05-08 15:55·肃州融媒

中国古代冷饮趣史 2016-01-22 10:48·凯风网

没有空调和冰激凌古人如何过苦夏？ 2022-07-07 10:20·中国日报网

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