农村酒席最后的“送客菜”一般是炒米粉。这道菜的做法非常简单，只需要将米粉炒熟，加入一些蔬菜和调味料即可。但是，这道菜却有着深刻的文化内涵。

首先，炒米粉是一道非常经济实惠的菜肴。在农村，米粉是一种非常常见的食材，价格也非常便宜。因此，炒米粉成为了送客菜的首选，既不会浪费太多的食材，也不会让主人花费太多的钱财。

其次，炒米粉是一种表达感激之情的方式。在中国传统文化中，用饭来表达感谢之情是非常常见的。因为饭是人们生活中的基本需求，所以用饭来表达感谢之情也更加真诚和贴切。而炒米粉作为送客菜，也是主人对客人的一种感激之情的表达。

最后，炒米粉也是一种传统文化的体现。在中国传统文化中，米粉是一种非常重要的食材。它不仅在日常生活中被广泛使用，而且在很多节日和仪式中也扮演着重要的角色。因此，炒米粉作为送客菜，也是对中国传统文化的一种传承和弘扬。

总之，农村酒席上的炒米粉不仅是一道简单的菜肴，更是一种文化的传承和表达感激之情的方式。它虽然不像其他名贵的鱼肉菜肴那样让人垂涎欲滴，但是却有着深刻的文化内涵和人情味。