韭菜叶片生长需要的最适温度为15～20度，低于10度基本停止生长。目前已经快到小雪节气了，也就是说韭菜今年的生长到此就算结束了，进入了几个月休眠期。地上部没有叶片生长，田间管理也就不需要了吗？不是！还需做几件事情，开春后才会出芽粗，乃至全年生长旺盛。具体地说需要做好：

一、清洁田园减少病虫发生

韭菜地经过一年种植，地面残留一些落叶、杂草及废弃植株。往往一些病菌体、虫卵及成虫依附在这些物之中进行越冬，或成为它们寄居的场所，当外界温度、湿度等条件适宜时就会发生。所以利用冬季病虫休眠的时机，将其可能寄居的场所清除干净进行处理，可大大减少下年发生的机会。清除田园时不光田内清除干净，田地周边的杂草及树叶等物也要同时清除，这些地方的杂物是虫害隐居场所和寄主，不可忽视。

二、施肥、中耕培土

田地清除杂物后，接着进行施肥。使用的肥料不是化肥，是土杂肥。为什么在这个时间施肥有意义吗？不但有意义，而且作用较大。大家知道韭菜为弦状宿根系植物，将养分贮藏在磷茎内，使根在严寒的情况下不被冻死而安全越冬。通过施土杂肥可以提高地温，还能提供部分养分，使鳞茎内养分积累的浓度更高，这样不仅抵御严寒，还能使年后发芽粗壮。所施土杂肥质量要高，最好每亩地掺入饼肥100斤左右效果更明显。将土杂肥弄碎与饼肥掺混均堆好，用塑料布盖好闷7～10天，每亩施2方左右。将肥料均匀撒施于地表，以盖地皮3厘米厚为宜。然后进锄地，锄地深度3～5厘米，主要是将肥、土掺合，利于培向菜根，培土厚度4厘米为宜。培土的目的是解决韭菜的跳根，经过一年来的收割，韭菜根跳出地面4厘米左右，根系附在地表不利吸收养分，使韭菜植株越割越细。所以冬季培土是春季发芽粗壮的重要措施。

三、浇越冬水，确保韭菜根安全过冬

进入休眠期的韭菜根可耐较低的温度，一般零下30摄氏度冻不死。休眠期的地温为5摄氏度以下，这时地上部的养分回流到鳞茎内，如果此时土壤干旱缺水，回流后养分就减少。因此，在冬前进行科学浇水，促进鳞茎养分的积累，浇水在完成上述措施后，一次浇透水。浇水时间应选择中午前后气温高的时段。此次浇水后到进入越冬期之前的12月中旬再浇一次水，提高土壤湿度，确保韭菜根安全越冬。

总之，进入越冬之前加强对韭菜根的管理，是为来年高产打基础的。虽然使用的不是什么特别措施，却起到意想不到的作用，建议大家用好。