预制菜这个话题这些天火了起来，打开短视频平台，可以看到很多相关的视频，原因是江西赣州的一些学校开始统一给学生配餐，出现送餐不及时、饭菜不合口味等问题，更有家长担心其配送的是预制菜。从网上的一些视频看来，学生们似乎并不爱吃统一配送的餐食，餐盒中剩饭剩菜不少，有的饭盒中饭菜甚至原封未动。

从家长提供的餐食图片看，配送的午餐确实存在芹菜、蒜薹颜色发黄等问题，有着常见预制菜的特征。这让不少家长忧心忡忡。

为何家长对预制菜如此不感冒呢？顾名思义，预制菜就是提前加工好的半成品或者成品食物，食用的时候只要加热就可以，比如平时制作要一两个小时的梅菜蒸肉，预制菜加热只需要一两分钟就可以完成。

预制菜之所以会得到大力推广，自然有它的好处，比如可以大大节省烹饪时间和流程；通过工厂大规模加工，精确计算菜品作料分量，烹饪时间，这样做出来的东西口味都是一样的，对做菜困难的人来说是个福音。这就好像一些方便食品一样，提前进行加工，食用的时候方便快捷。

只是，正因为是提前加工，工厂大规模流水线生产，人们难免有点安全可靠性方面的担忧。从食材采购到加工生产，从包装储存到运输，最后加热食用，中间环节众多，任何一个环节出现问题，都可能会影响到舌尖上的安全。

日前，有媒体发布了一则“如何看待预制菜进校园现象”的投票，相关话题中，有超过80%的网民选择了“不赞成，担心孩子吃预制菜的营养卫生等情况”，仅有不到10%的网民认同预制菜走进校园。这也充分说明家长对于预制菜禁入校园的担忧。

为了验证一下预制菜的口感，我特意到超市买了一盒某品牌的预制小酥肉，一小碗19.9元，并不便宜。严格按照说明要求，把预制小酥肉放在热水中进行加热，完成之后，黏黏糊糊的，口感跟新鲜烹饪的菜品不可同日而语。

肉类都是这样，那青菜类的就更不消说了，长时间的储存，微波或者煮沸加热肯定导致青菜颜色变黄，口味变差。所以个人认为，预制菜并非不好，但是只能作为一个补充，在没有烹饪条件或者时间的时候偶尔应急是可以的，就像方便面，压缩饼干一样，但是要让它成为餐桌主导，长期食用应该是不太好的。

而且更让家长们担心的是，预制菜提前数天乃至数月进行加工，长时间储存，其中会不会添加防腐剂，菜里的添加剂等物质是否会对孩子的健康造成影响？网上有专家对此表示：预制菜不是一定会加防腐剂。食品添加剂的使用是根据产品的加工、贮藏的要求而加入的。预制菜无论是成品或半成品、即食或非即食，对添加剂的使用都须符合GB 2760和相关法规的要求，生产企业必须在允许的限量范围内使用防腐剂和食品添加剂。

虽然围绕预制菜仍然存在不少争议，但不可否认的是，预制菜已经成为人们生活的一部分。严格来说，预制菜并非新鲜事物，类似的产品形态出现已有20年之久。大多数消费者熟知的速冻水饺、速冻包子等等，其实都属于预制菜的范畴。

不过，在当前仍有争议的情况下，我认为预制菜不宜匆忙进校园。毕竟，这关系到孩子们的身心健康。学校以前通过自办食堂一样能解决学生的就餐问题，而且学校可以直接对食堂食品安全负责，减少中间环节。