北京体育大学运动人体科学学院教授苏浩表示，减脂人群偏爱西兰花，可能有以下原因。饱腹感强西兰花热量低且富含膳食纤维，不仅能有效提高饱腹感，还能促进食物在消化道中的移动，有益排便。此外，西兰花血糖指数低，食用它不会导致血糖迅速升高和降低，从而减轻饥饿感，并能降低对不健康食物的渴望。促肌肉生长锻炼肌肉需要大量蛋白质，西兰花是典型的高蛋白蔬菜，每百克中含有蛋白质2.8克（美国农业部数据），还能让身体释放更多肌酸，帮助肌肉生长。帮助身体恢复西兰花富含维生素C，对胶原蛋白的合成至关重要，从而帮助身体恢复，并减少锻炼后的炎症反应，如肌肉酸痛、身体疲劳等。抗炎抗氧化高强度运动后，免疫力会短暂下降，而西兰花中富含生物活性化合物——萝卜硫素，可以刺激免疫反应，启动体内的抗氧化和抗炎反应。

来源：生命时报 直播德州