文/陈根

对于想要减肥的朋友来说，禁食是一种常见的方法，甚至是一种必要的方法。事实上，禁食不仅能够帮助减肥，也是很多疾病的治疗方法，比如儿童癫痫或类风湿性关节炎（RA）。禁食之所以会产生这些效果，不管是减肥，还是控制癫痫，或是类风湿性关节炎，本质上是因为禁食给我们人体带来了一系列的变化。

最近，来自玛丽皇后精准医疗保健研究所（PHURI）与挪威体育科学学院的研究团队就发起了一项研究，研究人员针对12名健康的志愿者开展了一项为期七天的只饮水的禁食实验，并在3月1日将研究结果发布在《自然代谢》期刊上。那么，连续七天只喝水不吃饭，身体到底会发生什么变化？

首先，禁食确实能让人快速地减重。经过7天的禁食后，12名志愿者的平均体重减轻了5.7公斤，身体质量指数（BMI）平均下降1.9。并且，禁食结束后三天，12名志愿者的体重依然稳定。不过，尽管皮下脂肪显著下降，但是内脏脂肪并没有显著降低。

其次，在禁食大约三天后，人体内蛋白质水平发生了显著变化。研究团队使用蛋白质组学对12名内志愿者的3000多种血浆蛋白变化进行了分析，结构发现，有超过1000多种蛋白质水平发生了变化，其中，有212 种蛋白质的变化有益于改善类风湿关节炎和心脏病。但是需要指出的是，这些变化是在禁食三天后才出现的。也就是说，想要禁食有效果，至少需要三天及以上的禁食。

最后，研究团队也评估了长期禁食与疾病发生之间的关系。其实，禁食减肥或者说禁食这种方法一直是一种有争议的方法，有观点认为禁食有益，也有观点认为禁食有害。特别是对通过禁食减肥的人群来说，不恰当的禁食，不仅容易导致体重反弹，还有可能对身体造成其他伤害。

基于此，在本次研究中，研究人员也对禁食的正面影响和负面影响进行了探究，结构发现，长期禁食对健康状态的影响确实是非常复杂的，从正面影响来看，比如与风湿性关节炎相关的SWAP70蛋白会在禁食期间不断减少，在禁食6天达到最高峰。从负面影响来看，禁食期间，人肺表面活性物质相关蛋白D和白细胞介素7受体会有所降低，这与免疫力低下相关。

可以说，研究人员通过七天的禁食实验，回答了一个长期都具有争议的问题：禁食到底是好还是坏？从研究结果来看，禁食有好也有坏，但如果想获得禁食的益处，则需要3天以上的禁食。因此，对于禁食，我们需要辩证地来看，禁食不一定适合所有人，只有科学、安全地禁食，才有可能获得真正的好处。