甘肃武威有个北关市场，北关市场里的“凉州三套车”是每个游客来武威时必尝的美食之一，说“之一”其实有些委屈，如果来武威只能吃一种当地特色小吃，那么非“凉州三套车”莫属。

“三套车”原本是一首有名的俄罗斯民歌，代指一辆车套着三匹马，“凉州三套车”也借用其意，“三”是凉州行面、凉州卤肉、凉州茯茶三道食物，其中行面劲道，卤肉软香，茯茶酸甜，“车”便是这三样组合在一起带给人们回味无穷的味觉享受。

想吃到正宗地道的三套车就一定要打卡北关市场。吃从来不简单，人们吃的是味道更是气氛。北关市场里，人声鼎沸，喧嚣拥挤，热热闹闹，人们惬意自在，单是一片烟火气就足够迷人。

小曲儿一唱，爱听就多听几句，不感兴趣就当背景音，悠扬醇厚的声音在一片嘈杂声中不突兀不喧宾夺主，营造氛围却是一流。

市场里摊位一个接着一个，小店一家挨着一家，卖卤肉的、卖茯茶的、卖行面的各起一摊，可以自由组合。

“三套车”中每套车都可以说是身怀绝技，卤肉选“肥三瘦七”的猪肉，精心炖煮后色泽诱人，肉质软烂鲜嫩，口感丰富，让人回味无穷。

做行面的小窍门就是和面之前在面粉中加少许盐，如此做成的面才柔韧有劲，入口爽滑。

行面宽窄凭个人喜好自由选择，煮熟盛入碗中后再加入由卤肉、黄花、蒜苔、芜荽等材料制成的卤汤，厚实明亮，味道浓郁，香味扑鼻。

吃三套车也有些不成文的讲究——摊位、铺面一般都由卖茯茶提供，茯茶端上后，卖卤肉和行面的便会上来询问需求，再回去各自准备。往往是一杯茶还未喝完便都已制作完成端上了桌，动作行云流水，分工明确，顺畅和谐。

说来也是巧合，北关市场位于祁连大道666号，其中售卖的“凉州三套车”吃起来也真是让人直呼666，来武威玩，这辆独特的“车”一定要来尝尝。