夏天用黄瓜包饺子真的是太好吃了，今天就给大家分享一道黄瓜馅儿饺子的做法，吃起来比肉馅儿都香，一口一个，好吃到停不下来了。碗里面加入一把木耳，然后向里面加入一小勺食盐，一小勺小苏打，再加入适量的温水，再直接下手把食盐和小苏打搅拌溶化。加入食盐和小苏打可以加速泡发木耳的时间。接下来再准备三根洗干净的黄瓜，平时我们在选黄瓜的时候一定要选择这种带刺比较新鲜的黄瓜。

接下来用擦丝器把黄瓜擦成细丝。黄瓜全部擦好后，接下来向里面加入一小勺食盐。用筷子充分的搅拌均匀，杀出黄瓜里面多余的水分，搅拌均匀过后，放一边腌制十分钟左右，这时候黄瓜已经腌好了。接下来将黄瓜倒入一块干净的纱布里面，然后直接把纱布包裹起来，挤干黄瓜里面多余的水分，挤出来的黄瓜汁千万不要倒掉了。留下来还有用，接下来将挤干水份的黄瓜直接放入案板上，在用刀切一下，最后把黄瓜做成小颗粒状就可以啦。然后把剁好的黄瓜直接放入一个大碗里面。

接下来面盆里面加入500克的高筋面粉，再加入挤出来。的黄瓜汁和面，边倒边搅拌，用黄瓜汁和面，这样营养不容易流失，最后把面粉搅拌至面絮状，直接下手和成一块儿软硬适中的面团。面团和好后，再盖上一层保鲜膜，防止风干，然后放一边醒置15分钟。接下来我们准备一根去皮的胡萝卜。将胡萝卜切成小碎丁，这时候我们的木耳已经泡发好了，直接洗干净，然后放入案板上用刀剁碎，接下来准备一把洗干净的小葱，切成小葱花，在这里葱花可以多放一些，那样葱香味浓郁，会更加的好吃。小葱切好后先放入碗中备用，然后在小葱里面打入三颗鸡蛋，然后用筷子充分的搅拌均匀，让鸡蛋和小葱充分的融合在一起，搅拌均匀。

接下来起锅倒入适量的食用油，油热倒入鸡蛋液，接下来用筷子快速的翻炒，最后把鸡蛋炒成小颗粒状就可以啦。鸡蛋炒好后用铲子把他们推到一边。接下来把剁好的胡萝卜碎还有木耳全部倒入锅中，一起翻炒均匀，将配菜。炒至断生，胡萝卜含有脂溶性维生素，炒过之后更容易被人体吸收。把胡萝卜和木耳炒至断生后，再和炒好的鸡蛋充分的融合在一起，全部翻炒均匀过后，先放一边，放凉后备用。

接下来像黄瓜里面加入适量的食用油，少许的芝麻香油再用。把他们充分的搅拌均匀，提前加入一些食用油，油可以锁住蔬菜里面的水分，在后面的腌制过程中就不容易出水啦。成分的搅拌均匀过后，接下来鸡蛋还有胡萝卜，木耳也已经凉凉啦，全部把它们放入黄瓜里面，接下来开始调味，加入一把无盐虾皮，适量的食用盐，少许的鸡精，少许的花椒粉，一勺蚝油提鲜，这样咱们的馅料就准备。好了，先不要搅拌它，放一边备用。

案板上撒一些干面粉，把醒好的面团放入案板上，直接用刀切成小块儿，下面将面团搓成粗细均匀的长条，搓好后再改刀切成大小均匀的面剂子。再撒入一些干面粉，然后下手给它揉搓均匀，然后再将面剂子一一地按扁。擀成边缘薄中间厚的饺子皮儿，饺子皮一次性不要擀得太多，如果擀得太多容易风干，这样包出的饺子容易破皮露馅儿。饺子皮儿全部擀好后先放一边备用，接下来我们把馅儿料给他充分的搅拌均匀，接下来我们就开始包饺子啦。里面取出一个饺子皮儿，然后向里面放入适量的馅料，然后用两边的虎口处轻轻的向下一按，一个元宝饺子就做好了，这时候也可以用自己喜欢的手法包成饺子。

饺子全部包好后，这时候我们就可以提前烧开一锅热水啦，水开后。向里面加入一勺食用盐，再下入提前包好的饺子，煮饺子时加入一勺食盐，煮出来的饺子不容易破皮露馅儿，而且吃起来更加的筋道。饺子全部放入锅中后，用铲子轻轻的推动几下，以免粘锅，然后开大火把锅煮开，煮至饺子完全开锅以后，向里面加入一勺冷水，素馅饺子全程加入两次冷水就可以啦。然后再次充分的搅拌均匀，最后煮至饺子个个全部漂浮起来，而且个个圆鼓鼓，这时候就证明饺子差不多就熟啦，直接用漏勺控水捞出放入盘中就可以美美的享用了，一道非常好吃的黄瓜馅儿饺子就做好了。