【一五一十说汾酒•精简版系列之六】

在对汾酒产品进行无数次抽查检测后，国家最高质检部门和食药监管部门给出了这样的数据和结论：汾酒酒体中大部分食品安全指标均高于国家和同行业规定的标准，酒体中有益物质的总脂含量达到4.4克，高出国家标准的4倍之多，而有害物质的含量，比国家标准低出四分之三，其中每升酒的甲醇含量，国家规定不得超过0.04克，汾酒只有0.0064克，铅含量，国家规定不得超过0.001克，汾酒只有0.000043克，达到国际先进水平......

这是在健康养生的大时代格局下，人们用现代科技手段，从基于健康理念出发，深层次解读汾酒，这些精确的检测数据让汾酒一举夺得了“最卫生、最干净、最纯正、最健康”的“四最”桂冠，汾酒成了新时期“健康白酒”的代名词，成为引领中国白酒行业的“健康轴心”！

事实上，汾酒的“健康理念”从几千年前就开始践行了，汾酒人对人类“生命”的敬重，对“健康”的坚守，从始到终，由来已久，几千年来从未间断，在新时期越发绽放。

汾酒自古以“清、正、净、爽、香”为世人称颂，这五个字不仅道出了汾酒的品质、品格，也阐释了汾酒人的酿酒之道，更是新时期汾酒对人类健康理念、健康生活的坚守和呵护。

汾酒“清”

“清”是相对于“浊”而言的，1500年前杏花村“汾清酒”一举打破浊酒时代，成为国家名酒、宫廷御酒。“清”从此成了汾酒的载体，成为汾酒不同于其他酒体一个重要特点。汾酒“清”工艺在实践中逐步改进、创新，“清字当头，一清到底”让汾酒独领风骚，汾酒从茬次清、酒醅清、机械设备清到生产工具、生产场地等都做到“清”到底。“清”字当头，让汾酒成为中国白酒行业“清清白白”作实业的酒企，这是其他白酒企业无法与之媲美的，是汾酒引领“最干净、最卫生、最纯正、最健康”酒体的法宝之一。

汾酒“正”

“正”即为“纯正”，汾酒“纯正”——这是汾酒的骄傲，是汾酒“一身正气”的品格，也是汾酒能够受到国家领导人的青睐，成为国宴指定用酒的重要因素之一。

现代微生物学将汾酒的“纯正”解读为：汾酒酿酒所采用的“水”天然纯正，这正好与千百年来酿酒人一直坚信的“水是酒之血”的说法相吻合。酿酒人坚信用什么样的水就会酿出什么样“血型”的酒。汾酒之所以拥有“纯正”的血型正是因为杏花村有天然纯正的水。

汾酒“净”

“净”即为“干净”，汾酒“干净”——这是对汾酒从外表到内质最为全面的评价。汾酒酒体自然的“干净”，给已被“污染”侵蚀的人们的身体上以物质上的抚慰；汾酒酒体中内化的“净”，给时下人们浮躁、不安的灵魂以精神的慰藉，喝“一杯净水”，让身体和心灵得以净化。

汾酒的“净”是“最彻底”的。汾酒的酿酒用的酒曲是出于汾酒厂自己的原粮基地生产的小麦和豌豆科学配比制成；汾酒的酿酒用水是取自杏花村地下，无须加工处理的天然、纯正的水，干净、无污染；汾酒的发酵工艺是千年传承的“地缸分离发酵”工艺，将土壤中的有害物质有效隔离，确保汾酒干净、纯正，不受杂异味侵蚀......

因为“干净”，所以“健康”，因为“用心”，所以“辉煌”。

汾酒“香”

“香”即为“清香”，汾酒“清香”——是中国清香型白酒的源头、祖庭， 闻之让人心旷神怡，品之让人身心愉悦，在中国白酒的几十种香型中脱颖而出，开创“清香天下”的大格局。

据现代科学研究考证，汾酒的“香”是来自“地球胃•黄土高原”土层里存在了几百万年的“孢粉”和“花粉”的味道，这种味道清爽舒适，让人身心愉悦，是人们一直迷恋的“母体香”，是大自然的味道，是健康的味道。

汾酒“爽”

“爽”即为“爽适度”，汾酒“爽”——是世人对汾酒绵甜爽净口感的评价，是汾酒与生俱来的性格标志，“让人舒服”就是白酒专家对汾酒爽适度的最高评价。

汾酒酒体中特有的纳米结构能将游离在酒体中的乙醇分子聚合，减少饮酒者“头痛”“上头”的不舒服感，这让汾酒从科学视角上与其他香型有了本质的区别，成为新时期“健康”白酒的典范，引领人们“健康饮酒”新潮流。

“清、正、净、香、爽”是对汾酒品质最为全面、系统的阐述，也是对汾酒从外表形象到内质修养的高度诠释，正是这五种品质，让汾酒成为中国白酒行业“最卫生、最干净、最纯正、最健康”的新型白酒健康航标。汾酒人对这五种品质的铸造过程，蕴含了“汾酒酿酒学”的真谛，蕴含了汾酒人“用心酿造，诚信天下”的质朴精神。

博大的“汾酒酿酒学”引发了我们无尽的思索：如果把组成汾酒的各种因素解剖开来，到底是一个具备什么样品质的独立个体，他们之间的巧妙融合又如何成就了汾酒“最健康”酒体的荣誉呢?让我们走进“汾酒酿酒学”，一起去探索里面的奥秘吧！