区块链跟踪 所有权记录 和防篡改的能力 可用于解决当前食品系统中的紧急问题，例如食品欺诈，安全召回，供应链效率低下和食品可追溯性。在本文中，我们将仔细研究解决这些问题以及区块链如何对食品生态系统产生积极影响。

区块链应用

食品追溯

食品可追溯性一直是最近食品安全讨论的中心 ，特别是在区块链应用程序的新进展中。由于易腐食品的性质，整个食品行业极易犯错误，最终会影响人类生活。当食源性疾病威胁公共卫生时，进行根本原因分析的第一步是追踪污染源，并且不能容忍不确定性。

因此，可追溯性对于食品供应链至关重要。由于某些参与方仍在纸上跟踪信息，因此食品生态系统中的当前通信框架使可追溯性成为一项耗时的任务。区块链的结构确保了食品价值链上的每个参与者都将生成并安全地共享数据点，以创建一个负责任且可追溯的系统。带有表明所有权的标签的大量数据点可以立即进行记录，而无需进行任何更改。因此，可以实时监视从农场到餐桌的食品行程记录。

平衡市场准入

食品中区块链的使用案例不仅仅是确保食品安全。它还通过在网络中建立分类帐并平衡市场价格来增加当前市场的价值。买卖的传统价格机制依赖于相关参与者的判断，而不是整个价值链提供的信息。提供数据访问权将对供求关系产生整体印象。交易的区块链应用程序也可能彻底改变传统的商品交易和对冲。区块链使已验证的交易可以安全地与食品供应链中的每个参与者共享，从而创建了一个具有巨大透明度的市场。

尽管对于食品区块链有许多令人鼓舞的观点，但仍然存在一些担忧和疑虑，这使得在食品供应链中实施该技术变得困难。

区块链挑战

系统复杂度

企业家进入太空的第一个挑战始于如何克服食品生态系统的复杂性的问题。对于典型的农业生产站点，实施区块链技术需要定制的系统和简化的数据输入方法。农产品具有各种形式，存储方法，处理过程以及各种数据记录方法。

我们经常会看到多种平台和不同步的术语在适应食品系统方面遇到的挑战。粮食生态系统涉及许多参与者(即，分销商，买方，批发商)和多层结构，例如终端市场，分销网络和交易平台。大规模实施区块链需要在粒度级别上进行大量的自定义工作-从农场运营到围绕现有ERP系统工作以及修改数据收集过程。

数据透明度

反对食品区块链的倡导者也引发了对数据透明度的担忧。一方面，数据公开将为贸易交易和耕作方式提供责任，这支持了有机，新鲜和优质等主张。另一方面，如果出问题了，详细的信息可能会受到审查，从而对企业造成反弹。主要是在关键数据可能影响业务时，很难要求自愿披露信息。在农业生产中，如果在生产过程中使用杀虫剂来对抗植物病，则消费者可能会降低产品的价值或完全拒绝产品的价值。

另一个担忧是区块链能够处理大量数据(尤其是 交易数据)的容量问题。将在行业应用blockchain，那里有显著的经济影响可能会发生，迄今已支付的关注最少。首先，我们看到主要从大型组织部署区块链的兴趣，因为它们具有支持服务器场级数据处理自动化的基础结构(包括技术系统和数据)。另外，作为区块链的约束之一，必须仔细计划结构和规模，因为添加到区块链的每笔交易都会增加数据库的大小。在网络中要么建立一个较小的分类帐(并非每个节点都可以携带区块链的完整副本)，要么建立一个更加集中的控件。结果，公司要求大型飞行员在区块链建立之前测试其极限。

解决方案

在过去的几年中，我们已经看到了区块链技术的发展并可以随时用于改变不同的行业，特别是对于食品行业。区块链的空间挤满了创新者。Bext360 利用IoT，区块链，机器学习和人工智能的组合来构建完全透明的食品供应链。他们为价值链上的种植者和不同参与者提供SaaS平台，以共享数据和跟踪进度。

未来

总体而言，我们认为克服挑战和关注的缺失是：货币化激励措施。实施区块链的最初努力和承诺通常是食品生态系统中许多参与者的障碍。为了具有经济意义，该技术应提高价格或降低成本。即使越来越多的消费者提倡透明度和食品安全性，但 如果价格不能证明成本合理，行业参与者也没有参与的动机。

一个伟大的案例研究是有机工业的最新转型。对于消费者和生产者来说，接受有机食品的概念已经走了很长一段路。但是，一旦溢价被证明是合理的并得到认证的支持，食品公司和生产商就会很快发现转向有机食品的动机。

话虽这么说，除非有明确的获利机会，否则来自消费者方的压力通常不足以激发系统的变化。区块链独特的分散结构确保了经过验证的产品和实践，从而为具有透明度的优质产品创造了市场。因此，命令溢价将提供金钱激励。同时，可以通过不同的融资结构来解决激励问题。Skuchain等公司正在建立基于区块链的库存融资模型，使企业可以使用库存作为抵押品获得循环信用额度。由区块链技术授权的跟踪系统将增强获得此类贷款的能力，并在更大范围内降低供应链成本。因此，基于资产的融资还为供应商采用区块链提供了关键且快速的货币激励。