——记《六味熟茶测评法》品鉴会

这不是一场普通的茶会，因为我们的目的不在于闲聊和聚会，而是想寻找、探索一种方法来快速品懂熟茶，至少能让参与的伙伴们增加一点品懂熟茶的信心。

它也不是一场常规意义的审评，因为组织者不是官方，参与者都是草根。更重要的是：我们略去了很多“规范”的繁琐环节（比如冲泡），删除了一些主观因子（比如形状和汤色），抓住品鉴熟茶的核心——滋味口感，想通过最直接的方式快速找到一款熟茶的特点——优点和缺点，从而给出不一定客观的却是大多数茶友认同的评价。

普洱茶不好品懂，这是众所周知的常识了，要不然自媒体上也不会充斥那么多关于普洱茶品鉴的文章了，小编也未能免俗，写过数十篇关于这个话题的文案。和生茶一样，熟茶也很难品懂。

那么通过组织茶会的形式能否达到品懂普洱茶的目的？有，但见效慢！

小编就参与过无数次大大小小不同规格和规模的茶会，茶会上基本是各说各话，很难有真知灼见让人即刻顿悟的话题，最终是喝了一肚子的水，听了一桌子的闲话，看了一场场不在一个频道的演出，脑子里却一片空白……从品懂普洱茶的目的上看，还不如在家独自泡茶细品来得实在。

通过茶叶审评的方法又能不能品懂？说实话，很难！

传统茶类的审评体系已经很完善，一套标准可以通用，各项因子对号入座，很快就能得到想要的结果。但这套体系在普洱茶身上不适用，普洱茶具有“多样性”和 “变化性”的特点，因为多样，就无法“标准化”；因为变化，就无法用某种“框架”来套。普洱茶的“多样性”和 “变化性”注定了任何一种模式的审评体系用在普洱茶上结果只会漏洞百出！

既然茶会和审评的方法都不能快速品懂普洱茶，是不是就意味着普洱茶只能靠每个人的主观感受来自娱自乐呢？这很不科学！因为群众的眼睛是雪亮的，大多数茶友的口感也是相似的，只要是好东西，大家都会认同。

基于这一点，我们想把茶会和审评两相结合，各取其长，摒弃传统审评中对普洱茶作用不大的繁枝末节，增加一点茶会的灵活性、娱乐性和互动性，确立一个统一的主题，去探寻一个大家认同的“标准”。

2019年7月7日晚，新茶媒【刀哥说茶】栏目和晓得书号联合组织了一场别开生面的线下普洱茶的品鉴会，尝试用一种全新的审评方法《六味熟茶测评法》对普洱熟茶进行品鉴和测评。

可以说，7月7日的品鉴会，是我们的一个小小的尝试和探索，这个尝试的结果如何呢？我给大家汇报一下。

【主题】：《六味熟茶测评法》品鉴会

【内容】：利用《六味熟茶测评法》测评3款普洱熟茶，给每款茶打分

【参与茶友嘉宾】：新茶媒【刀哥说茶】栏目组、晓德书号团队、茶鲜森茶友、说茶网主编、独立自媒体策划人漠离、滇箐茶叶店主（主泡）、老茶人志恒

【组织】：新茶媒【刀哥说茶】栏目组和晓德书号团队联合组织

【积极意义】：对测评工作略去冲泡环节和其它因子，直奔主题的方法取得一致意见，测评工作进行得很高效、顺畅，对评分表部分项提出修改和补充意见。

【争议话题】：

1、关于“堆味”一项的打分争议，有嘉宾认为用有无堆味来判定一款熟茶是否及格（60分）是否过于武断？大多数熟茶还是带有一点点堆味的，只是轻重问题。

2、关于熟茶的生津、回甘以及茶韵和体感不应忽略，毕竟这也是一些质量上乘的熟茶难得的加分项！

3、关于熟茶的干（躁感），很多昆明干仓存放的熟茶都多少带有一些躁感，其它标准项却很完美，这样的熟茶该怎样打分？

4、关于熟茶的“甜”与“甘”，有茶友认为，甘是一款好的熟茶重要的指标之一，不应忽略！

这次品鉴会，我们由衷地感受到了参与嘉宾们的热情，有你们的支持、参与、各抒己见、争执甚至互怼，我们才能愉快地品茶，理智的打分，集思广益得到第一手真实的熟茶品鉴素材，才有底气和信心不断完善《六味熟茶测评法》，将打分进行到底！

以上便是这次品鉴会的小节，我所得到的，除了加深了对熟茶测评的理解，还有感悟、感动，当然还有感谢：

感谢无偿为本次活动提供茶店的有守茶事店主！感谢各位嘉宾的热情参与和积极互动，感谢义务为大家充当主泡的茶艺师，感谢幕后英雄新茶媒小伙伴，这次活动的图片、视频的拍摄和编辑，以及全程直播的掌控都是她独立完成！感谢观看直播和微信群互动的茶友们！

后续我们在不断完善《六味熟茶测评法》的基础上，会组织更多这样的品鉴会，同时我们已在着手探索一套普洱生茶和普洱老茶的测评法，希望下次品鉴会上，还有你们！

新茶媒【刀哥说茶】栏目定期组织普洱茶品鉴活动，欢迎报名参加！！！

（ 本文原创 作者：刀哥 更多好文请关注刀哥说茶)