“心急吃不了热豆腐。”

豆腐，算是我们生活中非常常见的一种食物了。

不管是炒着吃还是凉拌着吃，都能够在最大程度上把它的味道给发挥出来。

其实人们对于豆腐的争议性也是非常大的，有的人觉得豆腐特别好吃，就算是生吃也可以，但是有的人则会觉得，豆腐根本没什么味道，真不知道有什么好吃的。

不管你喜不喜欢吃，都不能否认的是，豆腐的营养价值是非常高的，它保留了大豆中大部分重要的营养物质，而且还含有大豆卵磷脂，这可是被称为“血管清道夫”的物质，不仅能够降低胆固醇和血液粘稠度，还可以预防心血管疾病。

国际《循环》期刊曾经发布过关于豆腐的报道，美国哈佛医学院的研究人员，对20万参与者进行了吃不吃豆腐的调查。

最终得出的结果则是，和不吃豆腐的人比起来，每周吃豆腐超过150克的人，冠心病的发病风险降低了18%。

从这个数据也能够看出，豆腐本身的“价值”是非常高的，这和它所含的“异黄酮”是有着非常大的联系的。

这种物质是可以阻止有害物质在血管壁上沉积和聚集的，所以说是可以帮助人们维持血脂水平的稳定和健康的。

而且豆腐本身的价钱也是非常便宜的，所以这也使它成为了很多家庭餐桌上的食物。

但是我们在买豆腐的时候，其实也需要擦亮眼睛，因为有些所谓的“豆腐”，根本就不是“货真价实”的豆腐。

你以为的豆腐，是你以为

要知道，豆腐是用黄豆制作而成的一种豆制品，正是因为黄豆当中的营养物质非常丰富，所以这也让豆腐成为了一种营养食物。

而豆腐的原材料，就是黄豆和水，然后往里面加入适量的消泡剂和凝固剂就可以了。

但是有的食物，却打着“豆腐”的旗号在外面招摇撞骗，让人以为是豆腐，可实际上，根本没有豆腐那么高的营养，最明显也最常见的，就是鱼豆腐。

在我们吃火锅或者是烧烤的时候，鱼豆腐已经成为了很多人的必点菜之一，因为它的口感吃起来QQ弹弹的，让人感觉十分“特殊”。

我们吃的豆腐一口下去是软糯的，但是鱼豆腐却恰恰相反，这也让它成为了很多人的心头爱。

但是我们要知道的是，鱼豆腐，其实并不是豆腐，我们不能把它跟豆腐混为一谈，更不能把这两者画上等号。

要知道，鱼豆腐的主要制作材料，应该是鱼肉。

商家会把鱼肉搅成肉泥，然后再添加一些辅料，比如说淀粉、蛋清或者是其它的东西，然后进行压制。

这样一来，就成为了我们所看到的鱼豆腐。

从某种程度上来说，鱼豆腐其实不能称之为豆腐，把它叫做海洋仿生品似乎更加合适，或许是因为它的外貌和豆腐比较相似，所以才有了这个名字。

除了鱼豆腐之外，千页豆腐，更是一个迷惑了所有人的一个存在。

我们都以为，千页豆腐就是豆腐的一种，只不过是豆腐换了一种方式和口感而已，可实际上，它和豆腐也没有任何的关系。

虽说千叶豆腐属于豆制品的产品，但是它并不能算是豆腐，反而只是一种合成素食产品。

不管是在生产原料，生产工艺还是口感以及营养成分上，千叶豆腐和豆腐都是有着非常本质的区别的。

它的配料，基本上就是水、淀粉，还有一些其它的东西，不过和大豆没什么太大的关系，更别说跟豆腐之间的关系了，除了名字之外，也没什么一样的。

虽说豆腐的营养价值高，但并不是任何名字里有“豆腐”这两个字的食物营养价值都高，所以说，他们之间最基本的区别我们还是要了解的。

除了区分假豆腐和真豆腐之外，在买豆腐的时候，我们也要记住三种豆腐不要买，说不定卖豆腐的老板都会把你当成懂行的。

不能买的豆腐

豆腐是由大豆做成的，那么它的味道不用想，肯定是会有一些豆香的感觉的。

我们在买豆腐的时候，其实是可以闻一下豆腐的味道的，如果感觉有奇怪的味道的话，那么可就要当心了。

那种一闻就能闻到比较刺鼻的味道的豆腐，很有可能已经发生了蛋白质变质了，要是把这样的豆腐买回家，也是给自己找麻烦呢。

要知道，食物腐败的话，就是会出现异味的，比如说腐臭味。

而出现这种情况的原因，就是因为蛋白质在微生物和酶的作用下，会被分解出来一堆物质，而这些物质中，其中就有会发出臭味的那种。

所以说，在买豆腐的时候，如果闻到有比较刺鼻的味道，建议大家还是走远一点吧。

除了闻之外，我们还可以“看”。

豆腐摆放在那里，一眼看上去最先注意的就是它的颜色，而从豆腐的颜色，其实也能够区分出来。

大豆本身的颜色就是黄色的，就算是把它磨碎或者是进行其它的操作，但是本质上的颜色是不会有太大的变化的。

而纯豆腐的颜色，和大豆的颜色是非常接近的，应该是类似于淡黄色的，这也是豆腐最原本的颜色。

仔细看看那些豆腐就能发现，基本上都是白里透黄的感觉，如果看到那种颜色特别白的豆腐的话，那么大家就一定要注意了，可能这豆腐里面是掺了其它东西的。

这样的豆腐，就算是再便宜也不能要。

我们对豆腐的印象，就是Q弹，看上去就应该是QQ弹弹的，一碰上去就会有弹性，这其实是正常的豆腐。

但是有的豆腐可能不新鲜了，存放的时间比较长了，导致豆腐出现了变质的情况，那么它就会失去原有的弹性。

在买豆腐的时候，学会这三点，也不怕会被老板给忽悠了。

信息来源：

中国质量新闻网 《豆制品里竟然有“伪装者”！认清它们的真面目,多吃没好处！》2020-12-05

北青网 《去菜市场买豆腐，这3种少买，老板一看就知道你是懂行的》2022-11-14

齐鲁壹点 《豆腐要如何挑选？教你4个小方法，很实用！》2021-10-17

光明网 《豆腐竟有这么多好处！这么做又香又嫩~》2023-06-08