飞檐走壁的蜗牛，也需要时间思考人生。

阳台上的牵牛花开了，牵牛不牵蜗牛，蜗牛只好悄悄爬上来，想要吸引牵牛的注意……然后，法国人看见了它，它就上餐桌了……让全世界想不明白的是：浪漫精致的法国人，为啥会喜欢吃蜗牛？

童年时，每到雨后，户外都会出现一只只小小的蜗牛，背着螺旋形的外壳，迟缓地往前爬行，留下一条白色的轨迹。那时候，无论如何，都想不到这种貌不惊人的小东西居然还是世界知名的美食。

大抵是吃蜗牛听起来太耸人听闻，有些老派的西菜馆，会把烙蜗牛称作烙田螺，如此食客就能放下戒备心。说起来，这两种生物不仅外形相似，口感也相似。对于吃着糟田螺与田螺塞肉长大的上海人而言，蜗牛的味道，其实也挺亲切的。

法餐中的C位——蜗牛

在许多人眼中，蜗牛是十分可爱的小动物。有人在小时候也许还曾将它当作宠物。法餐里的蜗牛是什么？

法餐里的蜗牛，胖嘟嘟的外形和我们常吃的田螺倒有几分相似。但蜗牛却有一种“粘液”，这也是不吃蜗牛的人最不待见的物质。

“烤”一直都是非常流行的一种烹饪方式，每个国家都有着自己独特出名的“烤”制料理。

在法国，蜗牛的命运是被搬上餐桌，成为人们舌尖上的美味

法餐里的蜗牛，是无人不知无人不晓，但是这个存在于法餐高级别的蜗牛，法国人奉为“国菜”的蜗牛，却不是人人都吃过的，这道经典法餐，不仅价格望尘莫及！

吃法也是让人无从下手。那么问题来了，如果进入法国餐厅，点了蜗牛这道菜，你要如何不失礼貌地优雅吃掉它呢？

如何体面优雅地吃蜗牛

就像中国人吃大闸蟹一样，如果想要吃得体面优雅，就需要借助特制的工具。吃蜗牛也是一样，一般我们都需要钳子和双齿叉。而操作其实非常的简单，用右手握住钳子，夹紧蜗壳，左手用双齿叉挑出蜗牛肉就OK了！

除此之外，就没有什么特别的规矩了！不过需要提请大家注意的是，蜗牛最好趁热吃，因为一旦冷了，要从壳里取出蜗牛肉就没那么容易了，所以，为了我们用餐时优雅的姿态，我们最好不要错过蜗牛端上桌最热乎的那一刻！

谁是第一个勇于吃蜗牛的人？

法国人是从何时开始吃蜗牛的呢？据说，在许久许久以前……法国的葡萄园主为了保护葡萄树不受蜗牛的侵害，专门雇用了工人来捉蜗牛。但是，工人的效率不是一般的低，园主生气地说，要是再捉不完就吃完它们！没想到，真有工人把蜗牛和红酒一起放在炉子里焗，没想到，味道居然还不错。就这样，吃蜗牛就从平民中开始流传开了。

蜗牛从平民食物变成高级料理，当然也经历过时间的洗礼。现在，来巴黎，鹅肝、鸭肝还有蜗牛都必不可少。

各式各样口味的蜗牛，满满地占据了世界各饕客的胃，把松露味，鹅肝味，蒜蓉味的蜗牛统统尝了个遍。尝试了一下有名的金蜗牛，其实口味来讲并没有很惊艳，但是蜗牛壳上涂抹的金粉还是带了一些特别的趣味。

事实证明当你不抱希望的时候，往往还会有点小惊喜，蜗牛平时我是很抵触的，看起来肉乎乎，但是有了蒜蓉和香草的混合，我就想象着自己吃的是田螺，还是觉得很好吃的。

惊喜，意犹未尽，是对这道蒜蓉烤蜗牛最贴切的评价。

蜗牛肉个头很大，端上桌来油汁还在冒着气泡，用面包片配着烤香的蒜蓉酱，满足。“我必点奶油蘑菇汤和焗蜗牛，要双份，吃不够。”

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