在四川，如何判断一家火锅店是否正宗？
网友答：看旁边有没有肛肠医院，辣到脱肛都不怕！
“肛肠医院数量与吃辣版图吻合住了”登上了热搜，据统计四川有着全国最多的肛肠医院，达到133家。
很多人觉得吃辣伤肠胃，不健康，但耐不住吃辣的舒爽，最近一项研究就指出，吃辣或可增促癌风险。
一、吃辣致癌实锤了？南京中医药大学研究：辣椒素可增加癌转移风险
近期，南京中医药大学的研究人员在《Pharmacological Research》上发表了一项研究，在研究过程中工作人员长期给小鼠喂食辣椒素饮食（300mg/kg），结果发现长期摄入高剂量的辣椒素会通过调节肠道微生物群来增加癌症转移的风险。辣椒素进入体内后会破坏肠道屏障，让细菌向肝脏的转移速度加快，继而进一步促进了癌症转移。
这个研究似乎和此前吃辣有利防癌的研究相违背，中国医学科学院与英国牛津大学共同进行的一项研究指出，吃辣椒可降低消化道癌症的发病风险。加拿大多伦多大学进行的研究也证实，辣椒素可抑制幽门螺杆菌生长，对于预防胃癌有一定帮助。
怎么不同的研究之间结果也完全不同？这个辣椒到底还能不能吃了？
二、问题来了，辣椒还能不能吃？
了解这个问题之前，我们需要先知道辣椒素是什么？它其实就是辣椒辣味的来源，是辣椒内的一种生物碱活性成分。在进入体内后可以和感觉神经元的香草素受体亚型1结合，让人产生烧灼的感觉。不同品种的辣椒，辣椒素含量不同，一般为0.2%~0.5%。
而南京中医药大学研究中辣椒素的试验剂量是一天300mg/kg，以一个50kg的成年人来看，要达到这个剂量，那就得吃3kg的辣椒，也就是六斤，恐怕嗜辣如命的四川人一天也不会达到这个量。何况动物实验取得的结论是否能同样适用于人体，也是个未知数。
中国医学院与牛津大学联合进行的研究也差不多同理，研究是在体外细胞上进行的。实验中所用到的辣椒多为提取物，需要从大量的辣椒内提取。日常饮食一般难以摄入如此高剂量的辣椒，所以辣椒可抗癌的说法也不能盲目相信。
简单来说，日常适当摄入辣椒不会致癌也不能抗癌，无需担心。既然如此，那吃辣椒到底是不是个健康的行为呢？
三、天天吃辣的人健康，还是不吃辣的人健康？
适度吃辣确实是有好处的，吃辣可以促进消化液分泌，增强食欲。还可以让身体分泌大量的内啡肽，让人产生愉悦的感觉。同时，辣椒内还含有多种维生素、膳食纤维以及胡萝卜素等成分，可帮助身体补充营养。
但是吃辣也有坏处：
1、刺激皮肤炎症
本身皮肤有炎症的人群，摄入辣椒后，辣椒素会加速血液循环，继而让炎症因子外流至皮肤表面，让炎症变得更加严重，还可能会形成痤疮。
2、刺激消化系统
辣椒素容易对胃粘膜带来刺激，特别是在空腹状态下食用，更容易引起胃肠道损伤。
3、加重痔疮
辣椒素是一个不易消化的食物，一般会直接从肛门排出。这样一来在排便的时候，辣椒素容易导致肛周黏膜组织、毛细血管损伤，继而引起充血问题出现，本身有痔疮的人群会加重症状。
很多人吃饭时都是无辣不欢的，想要健康的吃辣，一些细节要特别注意。
四、如何健康吃辣？
1、最好用鲜辣椒
相对而言鲜辣椒的营养更为丰富，刺激性也更低，在经过烹饪后其辣味也会减轻，适用于大部分的人群。
2、因地制宜
不同地区的人群吃辣的强度也有所不同，如若在四川、湖北、湖南、江西等气候较为潮湿的地方，吃辣可帮助驱寒除湿，补充维生素C。但对于一些本身比较干燥地区的人群，则不宜多吃辣椒。
3、少油少盐
不少人在烹饪辣椒的时候喜欢先油炸，这样做容易加重上火的情况，建议吃辣椒的时候减少油、盐的添加量。
辣椒作为日常常见的食物之一，适当摄入辣椒不会给健康带来过多的风险，对此无需太过担心。但一些本身胃不好的人群，吃辣椒则要慎重。
参考资料：
[1]《南京中医药大学研究发现长期食用辣椒素会调节肠道菌群，增加癌转移风险！》.转化医学网.2023-01-17
[2]《研究表明：经常吃辣椒能够预防多种胃癌的产生》.光明网.2022-05-16
[3]《辣还有等级之分？“辣”些你不知道的事》.北京科学中心.2020-03-19
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终于发现此篇文章乃废话
狗屁南京中医药大学，你它Ｘ的不把老祖宗留下的东西先搞搞清楚，没事拿辣椒喂老鼠玩去研究简直就是侮辱中医，不要说自己是中医药好吗？狗屁不是，这它叉的纯纯的西医思维，中医药可以说是几千年的人体实践的结果，这玩意不比在老鼠身上准，还有药食同源，恰到好处为佳，再好的东西吃多了也不行，再毒的药制作方法和使用方法没问题，也是良药，这老祖宗早就说过，没事干了！
这研究有没有用，对比一下川贵湘的患癌人数不就行了！人家吃辣成百上千年了，要真有问题是不是都灭绝了？
反正我发现，在外面吃辣的，会辣菊花。自己做菜，吃多少辣椒都不会辣菊花
天天都在吃化学添加剂，还害怕吃辣椒？
建议专家不要建议，你吃饭也可能噎死，你也不要吃饭了
离开剂量一切都耍流氓
扯淡，辣椒和癌细胞放一起 你看癌细胞死不死？四川人、湖南人寿命比你们短？
小病自我诊断 大病自我了断 怕啥
你来研究一下，中国现有的食品，哪个不制癌？
我一直想不通，凡是中药都要求忌辛辣，那湘皖川渝地区的人咋治病的[笑着哭]
喝水多了也会撑死 这实验和血液里打消毒水会致死一样无聊
湖南四川都没人了
上次看过一篇柳叶刀的文章说通过大量数据及科学论证，说吃辣的患癌风险比不吃的低20%多。你们谁说的才是真的？还是该吃吃该喝喝吧[得瑟]
长期刺激性总会激发癌细胞……
这研究有何意义？！建议按浪费公款起诉！
辣椒也分不辣的和特别辣的，应该实验这两种辣椒对人体的影响
正常辣椒没问题，问题在食品添加剂上，那个辣椒素吃多了是要命的。可现在很多人都不要命呀，你能怎么办？[流鼻涕]
一天3kg辣椒会不会导致癌转移我不清楚。但是一天3kg米饭，我绝对撑死了。[呲牙笑]
中医已经被逼的按西医的方式和思维研究东西了，中医已死
市面上的火锅底料大都添加了辣椒素。
入乡随俗，你广东就不应该吃辣，四川，湖南湖北，武汉等地必须吃辣，如果中医连这点都不知道还有脸说自己是中医，所谓中医药大学很多都是毁中医来的
那就是促进血液循环的食物都可以加速癌症蔓延全身呗！
中医耻辱
姓公的有必要去研究什么中医药吗？到点打卡下 班不美吗？
想证明，直接调查四川重庆等地的癌症患者和其他少吃辣的地区看差别不就完了
吃青椒跟干辣椒 辣椒油 辣椒精 香精 化学品是有区别的[得瑟]
呼吸空气的大都活不到90
他们这个动物实验，比活叫驴还残忍啊
吃辣不但不会得癌症，还能减少胃肠道肿瘤的发生率！
万事无绝对，物极必反
牛吃草，能活多少年？
实验表明，呼吸空气有减少寿命的风险，每分钟呼吸一定量的空气，就会减少60秒的寿命。
经过我三十年的研究，我发现水是人致死率最高的因素之一，长期喝水能造成人类慢性死亡，大概需要70-80年左右，而长期不喝水，能加速人类死亡，大概需要五天[得瑟]
研究结果就是，这也不能吃，那也不能吃！吃鱼也不行！吃肉更不行！吃鸡蛋死亡率也高！面包中含有大量致癌成分，难道欧洲人吃了几百年的面包不能吃了？最后。欧洲人无奈不管这些，继续吃面包！后来听说养生专家一般都是五十多就死亡！
辣是痛觉，痛又是一种伤害，你说呢？
[拍手]没听说过西南几个省的癌症多呀。
科学研究当然信国外的
广东人不吃辣椒，结肠，直肠癌比吃辣椒的多，什么狗屁专家！
据我所知，长期吃饭的人最后都死了
中医都研究小白鼠去了这还能是中医吗？[笑着哭][笑着哭]信你个鬼
不吃还能成仙，都是仙的料子何必非去吃垃圾呢
阳了以后，连葱姜蒜都不敢吃更别提辣椒了
从来不吃辣
癌不癌的不知道，但是全国最好的肛肠科医院都在四川这是真的[笑着哭][笑着哭][笑着哭]
不需要管，都是自找的，就跟那些磕槟榔那些，随他们去吧
砖家的话要是能信…？？？
现在中医是现代化医学的一部分，不是只有西医才做实验和手术[笑着哭]如果不做实验，中医只有老祖宗留下的东西就完蛋了
喝喝
南京法官
一天到晚没事做了吗
任何东西吃过量了有害无益，再说心态是决定一个人健康与否的最大因素！
[呲牙笑]看这就想骂人，应该多去研究吃多了高科技，会不会致癌！
对辣椒就一个感觉，掩盖不新鲜的食材
不要信西医的所谓检查指标，是套钱套路，有钱是祸，因为会去西医走绝路。无钱比有钱活的久，西医的检查指标就是套钱套路，别信指标。寻民间正宗中医会好运，或自学古籍经典中医书自救。
过犹不及的道理还需要反复说吗？喝水喝多了也是毒
辣椒素纯粹害人！
天天瞎扯蛋
中医还有大学，交骗术吗？
38+1真38
番茄毒素也能致命，想要吃番茄自杀的得一餐干两吨[呲牙笑]
这样说南方人不会得癌症吧？
这专家 哎[横脸笑][横脸笑]
这个因素很复杂，但哪些是主要因素并不好判断，最简单的就是做流行病学调查统计，看看吃辣的地区人们是否长寿，平均寿命和不吃辣的地方比如何。
和地理位置有关系，辣椒可以逼寒气
砖家的话也能信[笑着哭]
中医药大学的研究？当笑话看看可以[点赞]
扯到蛋了
有数据支持吗？特爱吃辣椒的几个省份癌症数量有没有显著增高？还是肠道癌的数量特别高？
长期吃啥没病？研究表明不食人间烟火可以飞升
你干嘛不说吃东西能活几十年，什么都不吃，七天就挂了。[笑着哭]
这个不需要研究，
全是扯卵谈的研究，根据我的研究一次性吃6斤盐癌症都不会转移，但必死无疑。
现在大学发现的怎么都是胡说八道了
后面都要属上研究员姓名，让大家知道以便学习[点赞]
洗脑文章。
不能吃🌶，还是让我死了吧[笑着哭]
听君一席话白听一席话
狗屎砖家
辣本来就是痛觉，辣死人的又不是没有
辣椒又不能吃了？
这是一篇逻辑不严谨的文章，1.四川有133家肛肠医院能说明与吃辣有关吗？四川人口上亿人，为什么不以人口做分母求比率，当然即使这样求，其结果也不是充分条件。2.最有力的统计应该是癌症患者中吃辣和不吃辣患者各占百分比，通过统计方差，差异性是否明显。
一群是人的人，却研究不是人的话题，说着不是人的话
听中国专家的都得饿死。
到底谁说了算？医生老是建议吃清淡点，不能吃酸辣冷冻的东西，专家吹牛还是医生骗人[得瑟]
吓得我赶紧又吃了一碗辣椒。
辣椒贩子：好！涨价
这个研究说的是辣椒素，很明显这是个纯营养的东西
这帮研究的人长期吃饭会死
反对中医？
吃饭有可能撑死，所以这些人不要吃饭了。
中医药大学的文章很大的可能是编的，给小鼠喂那么大剂量的辣椒不等癌转移小鼠大概率早就辣死了，这很大概率是为了职称晋级自己凭空想象的文章，建议以后的科学实验以视频方式在网站发布，不然文章造假太简单了
吓得我赶紧吃个辣条压压惊
想起辣椒就食欲大增，抵抗不住辣椒诱惑
我们这里能吃辣的，基本上都有痔疮 ，都得脱了裤子割。
屁话四川人辣椒吃得多好多都长寿，辣椒杀菌增加抵抗力！[得瑟]
又要吓死很多人
我不相信辣椒素会增加癌症转移风险。
说这么多。。。资本又要唆使你卖什么药？
这里有一个问题研究人员根本不顾，那就是小白鼠祖祖辈辈从小都不吃辣椒，体内根本没有这样应对的机制，你突然给它那么多垃圾它受得了吗？