在《西游记》中，确实没有出现八仙过海的情节和八仙这一群体。八仙是道教中的神仙，与《西游记》中的故事情节并无直接联系。然而，如果我们假设八仙在《西游记》中出现，并且他们与孙悟空进行对抗，我们可以进行一些推测和分析。

八仙在道教中被描述为仙人，每个八仙都有独特的神通和法力。他们以不同的方式修行，并且具有各自的特点和能力。如果八仙与孙悟空进行对抗，他们是否能制住猴子将取决于他们的实力和战斗策略。

孙悟空是《西游记》中最强大的角色之一，他拥有神通广大的能力和出众的武术技巧。他可以变化成各种形态，拥有如意金箍棒等强大的法宝。此外，他还具备快速学习和适应新技能的能力。这使得孙悟空在战斗中变得异常强大。

如果八仙要制住孙悟空，他们需要展示出超越他的神通和法力。他们可能使用自己独特的仙术、法术和武器来对抗孙悟空。例如，八仙中的张果老擅长炼丹和炼药，可以使用特殊的药物和毒素来迷惑孙悟空。蓝采和可以使用他的神笔画出强大的符咒来束缚孙悟空的行动。

然而，孙悟空并非易于被制服的存在。他拥有敏锐的智慧和战斗经验，他的变化能力使他能够迅速应对各种挑战。他还有强大的身体和不屈的毅力，使他能够抵御各种攻击和威胁。八仙要制住孙悟空，可能需要联合发力，充分发挥各自的特长，采取多种策略和战术来限制孙悟空的行动和力量。

总体而言，虽然八仙在道教中被描述为仙人，但在《西游记》中并没有出现。如果假设八仙出现并与孙悟空进行对抗，他们能否制得住猴子将取决于他们的实力、战斗策略以及他们对孙悟空的了解。然而，无论结果如何，孙悟空作为《西游记》中的主要角色，凭借他的神通和智慧，往往能够战胜各种敌人和挑战，保护唐僧师徒完成取经之旅。