文|观今言史

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时代在进步，科技在发展，人们的生活方式也发生了翻天覆地的变化，就“烧水、做饭”这件日常事，烹饪工具也发生了变化。

以前相对贫穷、用电稀缺的年代，人们做饭大多数起个炉灶，烧柴做饭，柴火似乎成了一件必需品，每逢冬天来临前，总会提前去山里找许多柴火，估计也是很多人心中美好的回忆。

农村生活的人们有条件烧柴做饭，而城市里生活的人们大多是烧煤，可无论是哪种煮饭方式，都对环境造成了一些影响，许多地方已经不再提倡。

随时间推移，到了上世纪九十年代，电磁炉这种电器开始火爆全国，在厨房里“称王称霸”，俨然成了烹饪界的“顶流”。

可谁曾想，这个曾经的“厨房之王”如今渐渐被许多人抛弃，在厨房中使用频率越来越低，有些人称其为“时代的眼泪”，那么问题来了，究竟是什么原因让电磁炉神坛跌落的呢？

鲜有人知的是，电磁炉最初是在国外发达国家开始盛行的，比如美国、德国、日本等等，后来引入我国，成为厨房里的“新宠”。

上世纪90年代，电磁炉可不是一般的受欢迎，相较于传统的柴火、燃煤等烹饪工具来说，本身存在诸多优点，而它也是凭借这些优点，走进千家万户的厨房，有段时间几乎占据了整个厨房用具市场，那么，是什么让电磁炉如此受宠呢？

电磁炉是通过核心电流产生磁场方式进行工作的，简单点说，就是用一种导磁的金属，然后通过“磁场”复杂作用，让电器发热，进而烧水或做饭，在安全性这块比柴火要好上不少。

从小我们就学过一个词，叫做“玩火自焚”，大人也经常教导孩子们不要玩火，所以柴火本身就带有一定的安全风险。

做饭时如果哪个环节不小心，把旁边存放的柴火一并点燃了，就可能引发重大的安全事故，尤其是在炎热的夏季，极易发生火灾。

电磁炉就不同了，它是用电发热的，不用害怕被火焰烧到，也不用担心煤气泄漏。

除了安全性高以外，电磁炉使用起来也比较方便，一些人还曾将其称为“懒人神器”，做饭或烧水时，我们只需轻轻一按开关，马上就能开始烹饪，哪像传统灶具还得先生火、调火力，而且清理起来也是轻松加愉快，擦擦表面就行了，再也不用费力刷洗那些油腻腻的炉灶。

其实在效率这方面，电磁炉也能用一个字形容，那就是“快”，相较于传统灶具来说，快了将近一半。

现代生活很忙碌，电磁炉真的算是省时间的"“器”，早上起晚了，用电磁炉煮碗面条，分分钟就能搞定，上班再也不用担心迟到了。

科技不断进步，电磁炉功能是越来越多，对于火候控制这方面，技术可以说是相当成熟了，能够根据我们的需求，随时调整温度了。

大家读到这里，想必有一些疑问，按我所说的，电磁炉简直就是“完美无缺”，那它为何会被许多人淘汰掉呢？事实上，这世上哪有十全十美的东西呢？电磁炉是它的“软肋”。

买东西时，很多人关注的不单单是产品性能，还有价格，这一关就让不少人望而却步，毕竟一个好点的电磁炉，动辄就要上千元，经历疫情过后，很多人买东西时都会精打细算，对于电磁炉的选择，会考虑再三。

咬咬牙买下电磁炉以后，还得买个配套的锅吧，有些电磁炉还专门设计有电磁锅，而这些锅的价格一般不会太便宜，这笔开支可不小。

当然了，使用寿命这个问题也让人颇为头疼，毕竟在高温环境下，无论是机器还是配套锅，都会受到不同程度的损坏，可能需要更频繁地更换电磁炉。

功率问题其实也是电磁炉的一大软肋，大多数电磁炉的最高功率通常只有2000W左右，这对于喜欢爆炒的烹饪美食家来说是个坏消息，毕竟依靠电磁炉来个大火快炒，就有点“力不从心”了。

另外，按键问题也是饱受争议，让不少人叫苦不迭，电磁炉的按键容易失灵，用着用着就不灵光了，想想看，烧个菜还得跟按键较劲，不免让人抓狂。

网上还流传着一种说啊，表示电磁炉具有一定辐射，可能会产生对人体有影响的磁场，虽然这个说法还没有定论，但也足以让一些人对电磁炉敬而远之了。

就这样，电磁炉在风光一时之后，渐渐开始走下坡路，到了2010年左右，全国约20%的家庭拥有一个或多个电磁炉，这个数字看似不低，但与它曾经的辉煌相比，已经是大不如前了。

那除了电磁炉本身缺点以外，还有哪些事影响到电磁炉的使用率呢？

现如今，来到城市生活的人们，在做饭时基本上使用的是天然气和煤气，它们的普及可以说是给电磁炉"致命一击"，随着基础设施的完善，越来越多的家庭用上了天然气和煤气，相比电磁炉，这些传统能源更加经济实惠，而且使用起来也更加得心应手。

不仅如此，其他厨房电器的出现也给电磁炉带来了不小的冲击，高压锅、电饭煲、空气炸锅……这些新式厨房电器不断涌现，每一个都有自己的独特优势，相比之下，电磁炉的吸引力就显得不那么突出了。

面对这样的局面，电磁炉厂家当然不会坐以待毙，他们开始不断改良电磁炉，采用新的控温技术，甚至推出了新一代智能电磁炉，加入了防干烧和全自动关火功能，但这些改进似乎来得有点晚了，电磁炉的市场份额已经大不如前。

不过，话说回来，电磁炉也并非完全被淘汰，在一些特定的场景中，它还是有自己的一席之地，比方说在日常生活中，电磁炉主要被用于文火煲汤，它的恒温功能在这种场景下就显得特别有用。

还有一些偏远地区，由于各种原因，仍然保留着传统的木头烧火的习惯，这些地方，电磁炉反而成了一种"新潮"的选择。

科技的发展总是充满惊喜，也许在未来，电磁炉还会带来新的惊喜，毕竟技术在不断进步，说不定哪天就会有一个突破性的创新，让电磁炉重新成为"厨房之王"呢？

参考资料：

近四成电磁炉抽检不合格！一些电磁炉不堪轻微磕碰.2017-12-04 20:28·每日经济新闻

家里有电磁炉的请注意，千万别这样做！很危险.2022-10-09 19:41·北青网

电磁炉隐藏的“秘密”.2010-06-18 16:37:25 中国质量新闻网