你是否曾在处理昂刺鱼时,对它身上滑腻腻的黄色粘液感到疑惑?
这层粘液究竟是什么?
它是否有毒?
又该如何去除?
或许你早已习惯性地将其洗掉,但你是否想过,这层看似不起眼的粘液,可能隐藏着你意想不到的秘密。
让我们先来认识一下今天的主角——昂刺鱼。
它在我国各地都有分布,也被人们称为黄辣丁、黄姑子、黄角丁等。
从生物学角度来看,它属于鲇形目、鲿科、黄颡鱼属。
现在,让我们揭开那层神秘粘液的面纱。
这种黄色粘液被称为“黄颡鱼涎”,它并非有害物质,反而具有一定的药用价值。
这或许与你之前的认知大相径庭,也正是它魅力所在。
那么,既然无害,为什么还要去除它呢?
这是因为黄颡鱼涎带有一种浓郁的腥味,如果不处理,会影响菜肴的色泽和口感。
去除粘液的方法其实很简单。
你可以用热水快速烫一下,或者用食盐反复搓洗,也可以在鱼身上撒些面粉再进行揉搓清洗。
三种方法都能有效去除粘液,你可以根据自己的习惯选择。
这层粘液对昂刺鱼本身有什么作用呢?
它如同昂刺鱼的“护身符”,能够减少鱼体与外界的摩擦,降低受伤的风险,还能帮助它更快速地游动,甚至在遇到危险时更容易逃脱。
除了粘液,昂刺鱼身上还有需要注意的地方吗?
答案是肯定的。
它的头部尖刺和背部的黑线都带有弱毒性。
因此,在处理昂刺鱼时,最好戴上手套,避免被刺伤。
背部的黑线可以用牙签从尾部挑出。
回到最初的问题,昂刺鱼身上的黄色粘液并非毒素,而是一种具有保护作用的物质,甚至还有一定的药用价值。
由于它的腥味,我们在烹饪前通常会将其去除。
除了粘液和毒刺,关于昂刺鱼,你还了解多少呢?
你知道它的不同种类吗?
你知道它的生活习性吗?
你知道它的最佳烹饪方法吗?
或许,关于昂刺鱼,还有更多值得我们探索的奥秘。
你是否也对这种常见又神秘的鱼类产生了更多的好奇?
你还有哪些关于昂刺鱼的问题想要了解呢?