信阳毛尖，作为中国十大名茶之一，素来以独特的风格闻名遐迩。它主要产于信阳市浉河区、平桥区和罗山县等地。

信阳毛尖具有 “细、圆、光、直、多白毫、香高、味浓、汤色绿” 的显著特点 。从外形上看，其茶叶细秀匀直，如针般纤细，表面光滑，白毫满披，色泽翠绿光润，给人一种清新自然之感。

当你冲泡一杯信阳毛尖，瞬间，馥郁的香气扑鼻而来，那香气高长且清新高雅，伴有淡淡的花香和熟板栗香，令人陶醉。茶汤嫩绿明亮，犹如一汪清泉，清澈见底。轻抿一口，滋味鲜爽醇厚，入口先是微微的苦味，转瞬即逝，随后甘甜的滋味在口腔中散开，回甘悠长，让你唇齿留香，仿佛整个身心都沉浸在这美妙的茶香之中。

信阳毛尖的独特风味，得益于信阳得天独厚的自然环境。这里四季分明，光、热、水资源丰富，土壤以黄棕壤土居多，土层深厚，透气性良好，为茶树的生长提供了绝佳的条件。再加上精湛的制茶工艺，才造就了信阳毛尖这一茶中珍品。无论是自己品尝，还是馈赠亲友，信阳毛尖都是绝佳之选。

固始鸡，被誉为 “土鸡之王”，这一美誉可不是凭空而来。据乾隆五十一年《固始县志》卷十四《物产》篇记载：“鸡称固始鸡，乃前朝之贡品，羽黄麻，卵大，肉香，汤滋补，四海闻名矣 。” 可见，固始鸡曾作为前朝贡品，早已声名远扬。

固始鸡体型中等，体躯呈三角形，外观秀丽，体态匀称，羽毛丰满。公鸡毛色多为深红色或黄红色，母鸡则以黄色、麻黄色为主。其鸡冠直立，六个冠齿，冠后缘分叉，冠、肉髯、耳垂皆呈鲜红色，鸡嘴呈青色或青黄色，腿、脚青色，无脚毛，独特的青嘴、青腿成为它区别于其他鸡种的天然防伪标志。

这种鸡耐粗饲，抗病力强，适宜在野外放牧散养。在大别山北麓、淮河南岸的山清水秀之地，固始鸡自由奔跑，灵敏活泼，也因此肉质紧实，营养丰富。固始鸡的肉质细嫩，肉味鲜美，汤汁醇厚，具有较强的滋补功效。无论是清炖、红烧还是煲汤，都能将其独特的风味展现得淋漓尽致。用固始鸡炖出的汤，色泽清亮，香气扑鼻，喝上一口，那浓郁的鲜味在舌尖散开，暖到心底。

固始鸡不仅是一道美味佳肴，更是信阳美食文化的重要代表。它承载着当地的历史与传统，深受人们的喜爱。无论是家庭聚会，还是宴请宾客，固始鸡都是餐桌上的常客，为人们带来舌尖上的极致享受 。

潢川甲鱼，那可是河南省潢川县响当当的特产，还是中国国家地理标志产品 。

潢川甲鱼的模样十分独特，体形前窄后宽，呈倒马蹄形，体薄而甲鱼片大，体表看起来光亮得很。它的背部是黄绿色的，腹部则为黄白色，裙边又宽又厚，别提多诱人了。当你品尝的时候，能明显感觉到它的肉质纯正，细嫩鲜美，嚼起来特有滋味。而且啊，它的营养价值和药用价值，比其他种群的甲鱼都要高。

潢川县境内养殖的甲鱼，蛋白质含量那叫一个高，含有 10 多种氨基酸和多种维生素，像钙、磷、铁、锌、钾等这些人体必需的微量元素，它都有。特别值得一提的是，潢川甲鱼肌肉中硒的含量达 60 微克 / 千克，锌含量达 18.8 毫克 / 千克，比一般动物鲜肉中硒和锌的含量都高呢。

据光州志记载，清朝时，潢川县就有 “光州马蹄鳖压断街” 的说法，当时还有专职人员为皇室捉鳖烹制菜肴，光州马蹄鳖与光州贡面、潢川金桂并称光州三绝，成为宫廷贡品 。民国后，光州更名为潢川，光州甲鱼、光州马蹄鳖等也逐渐被称为潢川甲鱼。

潢川甲鱼的吃法多样，最经典的当属 “霸王别姬”，这道菜用潢川甲鱼与上好的母鸡一起炖制而成，香气扑鼻，汤醇胶浓，肉质酥烂，裙边滑润，味道那叫一个绝！无论是家庭聚餐，还是宴请宾客，来上一道潢川甲鱼做成的菜肴，绝对能让人大饱口福，感受到信阳独特的饮食魅力 。

商城桔梗，可是中药材里的 “明星”，主产于河南省商城县。商城县地处大别山腹地，这里山清水秀，气候宜人，土壤肥沃，为桔梗的生长提供了得天独厚的自然条件 。

商城桔梗具有独特的外观特征，被形象地称为 “龙头凤尾菊花心”。它的根肥大肉质，当你把它切片后，断面纹理清晰，呈现出白色或淡黄色，就像一朵盛开的菊花，这便是 “菊花心”。而四年以上野生桔梗茎与块根的结合部向上生长出的不定根，形状好似龙头，再加上其细长的须根犹如凤尾，使其在众多桔梗品种中脱颖而出 。

商城桔梗不仅模样独特，药用价值也极高。早在古代，桔梗就被列为中药材中的上品，《神农本草经》中就有关于桔梗药用的记载。它具有宣肺、利咽、祛痰、排脓等功效，常用于治疗咳嗽痰多、胸闷不畅、咽痛音哑、肺痈吐脓等病症 。现代医学研究发现，商城桔梗中含有桔梗皂苷、远志皂苷、黄酮、多糖等多种活性成分，这些成分让它具有祛痰、镇咳、抗炎、降血脂、降血糖、抗动脉硬化、抗肿瘤、保肝等作用。

如今，商城桔梗在中药材市场上占据着重要地位，其品质优良，深受国内外市场的青睐。无论是制药企业，还是中医诊所，都对商城桔梗有着较高的需求。如果你对中药材感兴趣，不妨带上一些商城桔梗回家，感受一下这药中奇葩的独特魅力 。

息县香稻丸，可是中国十大香米之一，这地位相当了不起。它是河南省息县的特产，还被列为中国国家地理标志产品呢。

这种香米的米粒短圆短圆的，就像一颗颗圆润的珍珠，色泽清透如玉，纯净而迷人。最绝的是它那浓郁的饭香，只要锅里煮上一点息县香稻丸，瞬间，整个屋子都弥漫着令人陶醉的香气，那种独特的蒲香，仿佛能把人带到一片生机勃勃的稻田边，闻着就让人食欲大增。

据民间传说，神农氏的小女儿路过息县夏庄南张庄时，撒下一把稻谷，当年收获后，米香四溢，被老农收藏并在次年种植，从此繁衍至今。还有一说，南海观世音菩萨应约到天庭讲学，路过息县时打个喷嚏，将宝瓶中的香米稻种打到凡间。虽是传说，却给香稻丸增添了神秘色彩。

清代时，息县香稻丸曾被列为贡米，足以证明其品质超凡。民国三年，它还参加了在美国旧金山举办的万国商品赛会，走向了更广阔的世界舞台。

息县香稻丸不仅口感好、香气足，营养还极为丰富。它含有大量多种维生素，像维生素 E、维生素 A、B1、B2 等，蛋白质含量也高达 9.44% 。还有多种营养元素和氨基酸，特别是硒的含量明显高于其他稻米。常吃息县香稻丸，能增强人体抵抗力，改善新陈代谢，是传统滋补的佳品。无论是熬粥还是蒸米饭，加入少许息县香稻丸，普通的主食立马变得美味无比，让你感受到不一样的舌尖享受 。

潢川空心贡面，那可是河南省潢川县极具特色的传统美食，还是中国国家地理标志产品 。它的历史源远流长，相传创制于唐朝，距今已有一千三百多年的历史，曾为历代朝廷贡品，足以彰显其不凡的地位。

这种面选用优质小麦粉，搭配芝麻油、精盐等，经传统手工工艺百遍揉和制成。其外观极为独特，条细如丝，每根贡面虽细，却皆有微孔，中空如管，工艺精巧绝伦，令人称奇。半斤一筒，色洁如银，包装美观，携带方便，宜于保藏，便于食用 。

潢川空心贡面口感筋通爽口，下锅就熟，久煮不粘，久不粘汤。无论是清水煮，还是兑汤煮，都别有一番风味。清水下，爽利可口，能让你品尝到贡面最纯粹的麦香；兑汤下，香甜味美，它能充分吸收汤汁的鲜美，每一口都让人陶醉。

在当地，潢川空心贡面有着深厚的文化底蕴。它有着 “长素面、长亲面、龙凤面” 等美称，是当地居民结婚、生日、送月礼必备的膳食。结婚时吃龙凤面，寓意着龙凤呈祥、婚姻美满；生子时吃长青面，饱含着孩子健康成长的美好祝愿；生日时吃长寿面，则寓意长命百岁 。

如今，潢川空心贡面不仅在当地深受喜爱，更是畅销全国各地，成为信阳美食的一张亮丽名片。它承载着潢川的历史与文化，让每一位品尝过的人都能感受到那份浓浓的家乡味道和传统魅力 。

光山麻鸭蛋，是河南省信阳市光山县的特产，历史悠久，源远流长。

光山麻鸭多觅食鱼、虾、田螺、螺丝等动物性饵料 ，使得产出的鸭蛋蛋黄油脂充盈，营养丰富。光山麻鸭蛋个头不大，每只重 62—65 克，颜色以白色为主，其中 10%—20% 呈青色。其蛋壳清洁光滑，还比较厚，不易破损。打开鸭蛋，会发现蛋黄大且高高凸起，颜色从深黄过渡到桔红，蛋白澄清浓厚，稀稠分明，系带完整且富有弹性 。与其他品种鸭蛋相比，光山麻鸭蛋的蛋白质、粗灰分、总糖含量更高，粗脂肪、水分含量更低。

经过腌制后，光山麻鸭蛋摇身一变成为咸蛋，这时将其切开，蛋黄蛋白界线清晰分明。蛋白口感细腻嫩滑，而蛋黄则呈现出诱人的深红色，轻轻一咬，油脂四溢，香味瞬间在口腔中散开，口味十分纯正。无论是直接食用，还是搭配白粥，都堪称一绝。而且它营养丰富，是产妇、老人、病人、弱者、幼儿进补的优质选择，具有强身健体、滋补营养的功效。

在光山县，尤其是罗陈乡、北向店乡的麻鸭蛋，采用独特的红泥土腌制法，最大程度保留了鸭蛋的原始风味，让那一口流油的蛋黄，成为无数人难以忘怀的舌尖记忆。

固始萝卜，那可是信阳固始县的 “明星” 特产，有着超悠久的栽培历史，明清时期就已经是备受瞩目的贡品啦 。

这种萝卜形状为圆柱形，颜色青绿，表面十分光滑，青头占比在三分之二以上。当你咬上一口，瞬间，脆嫩的口感在齿间散开，汁水满溢，味道清甜可口，生食的时候，更是脆甜无渣，就像在吃清甜的水果，也难怪被誉为 “水果型萝卜”。

固始萝卜的营养价值可不一般，经农业部农产品质量监督检验测试中心（郑州）测试，它每百克含水分 90％，锌 1.0mg、铁 1mg、钙 80mg ，这些营养成分含量均高于其他萝卜。

在信阳，固始萝卜的吃法那叫一个多样。它可以切成丝，和干豆腐一起炒制，清爽可口又特别下饭；还能做成萝卜圆子，刚出锅的时候，香气扑鼻，咬上一口，外酥里嫩；将其切丝或者切块后，加上小磨香油、精盐等凉拌，便是一道简单便捷的下酒菜。冬天，固始人家常常会用青萝卜切块与豫南黑猪肉或淮山羊一起红炖，再加上白菜、粉条等，满满一锅，香气四溢，暖身又暖心 。

如今，固始县的萝卜种植面积常年稳定在 6 万亩左右，年产量高达 20 万吨。固始萝卜不仅在当地深受喜爱，更是凭借其独特的口感和品质，畅销全国各地，成为信阳农产品的一张闪亮名片 。

天湖古酒，承载着千年的历史韵味，散发着独特的魅力 。它产自信阳市罗山县，这里的天湖墓地曾出土了三千多年前殷商时期的古酒，被《吉尼斯大全》记载为世界最早的酒，这一发现为天湖古酒增添了浓厚的历史文化底蕴。

如今的天湖古酒，在传承古老酿造技艺的基础上，融入现代科技精华，选用优质高粱、小麦为原料，取地下深层矿泉水精心酿制而成。其酒质窖香浓郁，当你打开瓶盖，那股醇厚的香气瞬间弥漫开来，仿佛将你带入了一个充满酒香的世界。轻抿一口，醇厚绵甜的口感在舌尖散开，口味柔和，没有丝毫的辛辣刺激，入喉顺滑，让人回味无穷。

天湖古酒不仅口感绝佳，还见证了历史的变迁。从三千年前的殷商时期，到如今成为信阳的特色美酒，它跨越了漫长的岁月，诉说着无数的故事。无论是与亲朋好友相聚时小酌一杯，还是作为礼物馈赠他人，天湖古酒都能传递出那份独特的历史情怀和文化魅力 。

新县将军菜，作为农产品地理标志产品，承载着新县独特的地域风味。它生长在信阳市新县的 13 个乡（镇）及 1 个管理区，这里的自然环境得天独厚，为将军菜的生长提供了绝佳条件。

新县将军菜的鲜菜，芽青蕾白，嫩芽与花苞大小均匀，凑近轻嗅，一股清新的香气扑鼻而来。其口感鲜嫩，富含多种维生素和矿物质，无论是清炒还是凉拌，都能将其原汁原味的鲜美展现得淋漓尽致。清炒时，鲜嫩的菜叶在锅中翻滚，不一会儿，那股清香便弥漫在整个厨房，入口爽脆，带着大自然的清新气息。凉拌则更能凸显其清爽的口感，搭配上各种调料，酸辣可口，让人食欲大增。

而制成干菜的将军菜，别有一番风味。它富有弹性，散发着类似茶叶的香气，这是时间沉淀下来的独特味道。在食用时，需提前泡发，泡发后的干菜恢复了些许生机，质地柔软却不失韧性。将其与肉类一同炖煮，干菜充分吸收了肉汁的鲜美，同时又保留了自身的清香，吃起来口感醇厚，味道层次丰富。

据传说，在革命战争年代，红军战士在艰苦的环境中，常常以将军菜为食，靠着它度过了艰难岁月。后来，那些成为将军的战士们，依然对这种野菜念念不忘，“将军菜” 的名字便由此而来。如今，新县将军菜不仅是当地餐桌上的常客，更成为了游客们了解新县文化、品尝地方特色的必选美味，承载着浓浓的红色记忆与家乡情怀 。