大暑节气即将在7月22日悄然而至，标志着一年之中最为炽热的时候拉开了序幕。随着高温的持续攀升，人体往往会出现一系列的不适反应，如食欲减退、身体乏力，这便是民间俗称的“苦夏”现象。

面对这样的时节，古人有云：“食醋多添，药铺可免。”在这酷热难耐的日子里，当您感到食欲不振、精神不振时，不妨适量增加醋的摄入。醋不仅能巧妙地点燃味蕾，激发食欲，让人胃口倍增，更蕴含着消暑解乏、抑菌保健的妙用，为身体注入活力与能量，助您轻松度过炎炎夏日。

"大暑时节，适量添醋入餐，苦夏亦能享清凉。推荐您日常品尝这'四菜一汤'，不仅清新爽口，还能开胃解馋，为炎炎夏日带来丝丝凉意与惬意。"

一、醋泡花生

制作过程：

1、挑选颗粒饱满的新鲜花生米，放入清水中仔细淘洗，去除表面的尘土与杂质。

2、然后，把洗净的花生米置于容器中，加上足够的温水，把花生米完全浸没。静置浸泡约两小时，让花生米充分吸水膨胀，同时减轻其生涩口感，使其更加脆嫩可口。

3、将青红辣椒洗净去籽，切成细小的圆圈状；香菜洗净后切成末，大蒜同样剁成细腻的蒜末。这些色彩鲜艳、香气扑鼻的辅料将为整道菜增添不少风味。

4、两小时后，捞出浸泡好的花生米，用漏网沥干多余水分。接着，将花生米与预先准备好的青红辣椒圈、香菜末、蒜末一同放入一个宽敞的碗中。

5、依次向碗中加入适量的生抽、陈醋、蚝油、麻油以及少许白糖。使用筷子或手轻轻拌匀，确保每一颗花生米都能均匀裹上这些调味精华。

6、完成拌合后，不要急于品尝，而是盖上碗盖或保鲜膜，让花生米在调料中静置约十分钟。这段时间里，调料会逐渐渗透到花生米内部，让其更加入味，风味更加浓郁。

7、静待十分钟后，一盘色香味俱佳的凉拌花生米即可上桌享用。无论是作为下酒小菜还是开胃前菜，都能让人回味无穷。

二、糖醋藕片

制作过程：

1、首先，我们来调制一个美味的酱汁。在小碗中，依次加入一勺生抽来提升鲜味，大半勺老抽来增添色泽，一勺醋增加酸香，接着是一勺蚝油用以提鲜并增添一丝浓郁，再加入一勺番茄酱带来酸甜的风味，半勺白糖平衡味道，适量盐调味，最后加上半碗清水，把所有调料完全搅拌均匀备用。

2、把锅置于火上，待锅热后倒入适量的食用油，油温升至五成热时，放入切好的蒜末，小火慢炒至金黄且香气四溢。

3、随后，把准备好的藕片倒进锅里，改中火快速翻炒，让每一片藕都均匀受热，直到其表面微微焦黄，呈现出诱人的色泽和口感。

4、紧接着，把之前调好的酱汁均匀地淋到藕片上，继续快速翻炒，让藕片完全吸收酱汁的味道，整个厨房将弥漫开来的香气让人垂涎欲滴。

5、为了让菜肴看起来更加诱人，且酱汁能更好地包裹在藕片上，此时可以准备适量的水淀粉（即水和淀粉按一定比例混合），缓缓倒进锅里，边倒边拿铲子轻轻推动藕片，等到汤汁变得稍微浓稠后即可关火。

6、最后，把炒好的藕片盛出装盘，撒点翠绿的葱花和香脆的芝麻当作点缀，不但提升了菜品的颜值，还增添了口感的层次感。这样，一道色香味俱全的糖醋藕片就完成了。

三、柠檬手撕鸡

制作过程：

1、在一个小碗中，首先加入葱花、白芝麻、切碎的小米辣和蒜末，这些配料将为基础风味增添层次感。随后，加入三勺生抽以增鲜提味，两勺陈醋带来微妙的酸香，一勺蚝油则让整体味道更加醇厚。

2、最后，撒上少许鸡精提升整体风味，再加入一点糖以平衡口感，让酱汁既鲜美又略带甘甜。把所有调料完全搅拌均匀，备用。

3、把鸡腿洗净后，放到冷水锅里，同时加入几片生姜、葱段以及适量的料酒，以去除腥味并增添香气。大火煮开后转小火，继续煮约20分钟，直至鸡腿完全熟透。

4、煮好的鸡腿捞出，立即放入冰水中浸泡片刻，这一步骤能使鸡腿肉质更加紧实爽滑。鸡腿稍凉后，用手撕成细条状，这样便于入味且口感更佳。

5、在撕好的鸡腿肉上，撒上切碎的香菜叶和几片柠檬片，柠檬的清新与香菜的香气将为这道菜增添一抹亮色。

6、最后，将之前调好的酱汁均匀地淋在鸡腿肉上，并用筷子或手轻轻拌匀，确保每一根鸡肉都裹满了香浓的酱汁。拌好后，即可装盘享用，一盘色香味俱全的柠檬手撕鸡就做好了。

四、凉拌西葫芦丝

制作过程：

1、首先，在一个碗中，混合1勺蒜末、1勺葱花、1勺白芝麻、1勺辣椒粉和2个切碎的小米椒圈。然后，烧热适量食用油到冒烟，迅速浇到这些调料上，激发出香味并拌匀。接着，往碗里加入2勺生抽、1勺蚝油、2勺醋、半勺糖，以及少量盐和鸡精，再次充分搅拌均匀，备用。

2、将西葫芦洗净后，使用擦丝器将其擦成细丝。这样做既快捷又方便。

3、在锅里加进足够的水，并撒上少许盐，等到水煮沸后，轻轻放进西葫芦丝，拿漏勺轻轻搅拌几下，确保受热均匀。煮约30秒后，立即捞出，放入冷水中快速过凉，以保持其脆嫩口感。之后，把西葫芦丝沥干水分，装到碗内。

4、把之前准备好的酸辣调料汁均匀地浇到西葫芦丝上，拿筷子或手轻轻拌匀，让每一根西葫芦丝都裹上浓郁的酸辣汁。

5、将拌好的酸辣西葫芦丝装盘，即可上桌享用。这道菜色香味俱全，酸辣开胃，是夏日里一道简单又美味的凉菜。

五、酸汤肥牛

制作过程：

1、将娃娃菜、金针菇等配菜洗净，切成合适的大小备用。在锅中加入足够的水，大火烧开后，放入几片姜、葱段和少许料酒，用来去腥增香。随后把肥牛卷轻轻放到锅内，拿筷子轻轻拨散，等到肥牛变色后立即捞出，避免煮老，沥干水分备用。

2、另起锅，倒入适量的食用油，加热至五成热时，放入蒜末和葱白段，小火煸炒出香味。接着加上酸汤料包，继续翻炒几下，让酸汤的香气完全释放。

3、在锅中加入一大碗清水，根据个人口味加上适量的盐和生抽调味，大火烧开。先把娃娃菜放到锅内，煮约两分钟，直至其变软但保持脆嫩。随后加入金针菇，继续煮约一分钟，确保金针菇熟透但不过烂。将煮好的娃娃菜和金针菇用漏勺捞出，装入准备好的大碗中。

4、将之前焯水好的肥牛重新放回锅中，用剩余的汤汁继续煮一会儿，让肥牛完全吸收汤汁的味道。煮好后，连同汤汁一起倒到装有娃娃菜和金针菇的大碗里。

5、在碗中的食材上撒上葱花末、蒜末和切碎的小米辣，增加色彩和层次感。最后，烧热适量的食用油至冒烟，迅速泼在葱花、蒜末和小米辣上，激发出浓郁的香气和辣味，即可上桌享用。