嘿,亲爱的美食爱好者们!今天我要跟大家分享一道我家传了十几年的土豆丝炒肉配方。这道菜简直是巨巨巨好吃,每次一端上桌,米饭都不够吃,香得嘞!土豆的清脆爽口与嫩滑的肉丝完美搭配,每一口都让人欲罢不能。相信我,姐妹们,一定要试试看,你绝对会爱上它的!
食材准备在开始之前,请确保你已经准备好以下食材:
土豆:1个(中等大小,约200克)、瘦肉:150克、葱:2根
此外,你还需要准备以下调料:
料酒:1勺、老抽:少许(用于上色,可根据个人口味调整)、淀粉:1勺、蛋清:1个、生抽:1勺、蚝油:1勺、白醋:少许(提鲜增味)、白糖:少许(提鲜)步骤详解接下来,我将按照12345的步骤,详细介绍如何制作这道美味的土豆丝炒肉:
1. 食材处理
步骤1.1:将土豆洗净,去皮,切成细丝。尽量保持土豆丝的粗细均匀,这样炒出来的口感更佳。
步骤1.2:将瘦肉切成丝,葱切成段,葱白和葱绿分开备用。
2. 腌制肉丝
步骤2.1:将切好的肉丝放入碗中,加入1勺料酒、少许老抽、1勺淀粉和1个蛋清。
步骤2.2:用手抓匀,确保每一根肉丝都均匀裹上调味料。腌制10分钟,让肉丝充分吸收调料的味道。
3. 炒制肉丝
步骤3.1:热锅加油,油热后下入腌制好的肉丝。用铲子快速划散,防止肉丝粘连。
步骤3.2:炒至肉丝变色,加入切好的葱白段,继续炒香。这一步的目的是让肉丝更加鲜嫩,同时释放出葱白的香味。
4. 炒制土豆丝
步骤4.1:将炒好的肉丝推到锅边,倒入切好的土豆丝。大火快速翻炒,让土豆丝均匀受热。
步骤4.2:炒至土豆丝熟透,保持清脆口感。这一步需要耐心,不要炒得过久,否则土豆丝会变得软烂。
5. 调味与出锅
步骤5.1:当土豆丝炒熟后,将肉丝与土豆丝混合在一起。加入1勺生抽、1勺蚝油、少许白醋和白糖。
步骤5.2:快速翻炒均匀,让调料充分融入食材。最后撒上切好的葱绿段,增添香气。
步骤5.3:翻炒均匀后即可出锅装盘。一道色香味俱佳的土豆丝炒肉就做好了!
小贴士切土豆丝时,可以使用专门的切菜器或者刀工好的菜刀,尽量保持土豆丝的粗细均匀。
腌制肉丝时加入蛋清和淀粉可以使肉丝更加嫩滑。
炒制过程中要保持大火快炒,以保持食材的鲜嫩口感。
加入白醋和白糖可以提鲜增味,使整道菜更加美味可口。
结语这道土豆丝炒肉是我家传了十几年的美味配方,每一口都充满了家的味道。土豆的清脆爽口搭配嫩滑的肉丝,简直让人欲罢不能。相信姐妹们一定能做出让人回味无穷的美食佳肴!快来试试吧,让你的家人和朋友也品尝到这道巨好吃的土豆丝炒肉吧!