美食打卡,选伴手礼,千万不要错过美食家们“私藏”的珍品

润诗说旅游 2023-11-30 14:41:12

11、12月的新加坡,体感25度左右,不冷不热,正是最舒服的时候。如果你到新加坡旅行,除了肉骨茶和辣螃蟹之外,一定要吃上一顿具有南洋风味的潮州菜。因为它不仅是潮州菜在新加坡传承的智慧结晶,也蕴含了这座城市的人文气韵和对生活的态度。

潮人是新加坡华人的第二大群体,新加坡的潮菜餐馆并不少见,从海味珍馐到糕粿小吃都相当盛行。但能在新加坡潮州菜中创下一片天地,并获得业界一致认可的餐馆并不多,潮州發记就是其中之一。

被誉为香港“四大才子”之一的著名作家、美食家蔡澜先生,多次强调:“我认为發记是全球最好的餐厅之一,……”每次回到新加坡,“必和家族一块用餐,就到'發记',这里是我们全家的食堂。”

潮州發记,几乎是跟新加坡这个国家,共同成长起来的。创始人李二弟先生,1920年代来到新加坡,就在新加坡历史最悠久的华人俱乐部“醉花林”掌厨。

1969年,李二弟创立了自己的品牌-發记,以做传统潮州菜为主。从最初的小摊位到现在的高档酒楼;从韭菜面到溏心鲍鱼再到HAOS即食系列的成功,潮州發记在发展中,保持稳定的同时,持续精进。如今,第三代掌门人李長豪先生开发出的溏心鲍鱼等高档海鲜系列,远近闻名。

到新加坡旅游,网络搜索一下,辣椒螃蟹、肉骨茶是打卡胜地。但如果你问本地老饕们“想吃传统潮州菜或者溏心鲍鱼去哪?”發记定是首选。现在的潮州發记,位于新加坡中心地段 Orange Grove Rd语言中心大厦(RELC),紧挨香格里拉酒店,颇有几分“大隐隐于市”的淡定。往来贵宾不只有美食家,更有明星、要员。大多数人都是奔着發记独创的溏心鲍鱼来的。

溏心鲍鱼:李長豪先生对鲍鱼情有独钟,为寻找优质食材,足迹遍布亚洲、澳洲、非洲。谈起鲍鱼如数家珍,就连“怎么切鲍鱼?”这种司空见惯的行为,也能讲出自己独特的见解。“品尝溏心鲍鱼,不能切片,要切‘十’字或‘米’字,这样每一块才能切到中间的溏心,每个人才能品尝到溏心的味道。”

李長豪先生特制的22道工序发酵出的溏心鲍鱼,软滑糯香兼备,每一刀切下去都能看到特殊纹理,切下的每一块鲍鱼都浓郁鲜香,吃进嘴里,唇齿间这种粘口的缠绵,是暖香萦绕,念念不忘。

鸿运炭烧乳猪:每逢节日供不应求。潮州發记使用的腌料是自己苦心琢磨出的配料,配上炭火烤制,是烧乳猪好吃的关键所在。新鲜出炉的脆皮烤乳猪,金光灿灿的品相,入口即能体验到酥脆与绵密的双重口感,不仅拿捏了你的视觉体验,又兼顾了舌尖上的味蕾刺激。还能让你吃到不一样的烟火气。

HAOS即食系列高档海鲜:不管是本地人,还是游客,在商场林立的乌节路逛累了,不妨就到潮州發记休息一下,透露着怀旧风格的装修与经典的菜肴最相宜,加上恰到好处的服务,在这里就餐,会让你找到久违的松弛感。品尝美食的同时,听老板讲讲寻找鲍鱼过程中的趣闻,也许还能偶遇一下明星名人,带来惊喜。

如果你在餐厅吃了之后,还觉得不过瘾,吃不够,没关系,可以把潮州發记出品的即食系列带回家,食材、口味和店里展示的一模一样,货真价实,质量有保证,令无数老食客回购。

到新加坡旅行,怎么能不带伴手礼呢?HAOS即食鲍鱼、鱼翅、XO酱等,外观精美,食材高档,真空包装即使带上飞机,也不怕破漏。室温25摄氏度左右,可保存两年。新年将至,孝敬父母,送给领导,也是非常不错的选择。美食打卡,选伴手礼,千万不要错过美食家们“私藏”的潮州發记!我们期待与您的美食之约!

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