一人说一个做饭好吃的诀窍吧？

不管炒啥菜，尽量选择搭配点豆瓣酱、泡椒、豆豉或酸菜啥的，会让人有胃口，因为发酵的味道对人类吸引力很强

①快速大火翻炒 ②肉类可以用生抽腌制一下炒更入味 ③把姜葱蒜爆香后放菜（这个是个人口味哈）

我告诉你个黄瓜很无敌的吃法，就是黄瓜切薄片放盐杀出水，然后挤干水分备用，然后炒牛肉沫，料随便放，爱吃啥放啥，最后放黄瓜，简直无敌了个无敌，拌饭神器

猪肉不用腌 切薄一点 冷油滑散放点盐（到第二次和配菜炒的时候放其他调料不会咸的程度） 滑熟了就盛出来 热油爆炒配菜 快熟的时候放肉 再加其他调料 不够味可以补点盐

之前刷到饭店厨师介绍，蔬菜要做好吃基本先过油，沥干油之后再正常炒，调味。炖煮的肉类更不用说了，先焯水过油，再加大料生抽老抽冰糖炖，水平高的也可以直接炒糖色。

起锅烧油加大蒜，完了再加难熟的，肉类就是这一步完了放辣椒，炒熟出锅前放盐和生抽还有蚝油，我差不多炒菜都这样做

所有东西分开炒。。特别是蔬菜类，本身就会出水，差不多炒干以后再炒肉，要不然后边就变成水煮肉了

调料不要等菜熟了再放，油热放葱姜蒜爆香然后放肉和配菜，紧接着就放调料 放完翻炒几下出锅，调料如果等锅里菜熟了再放味道就融合不到一起

我觉得锅很重要，我现在用这个锅炒什么都黑漆漆又粘锅，很难吃，做饭的心情都没了

我感觉炒菜入味必须大火炒透，比如说小炒肉我都会先爆香葱姜蒜闻到明显香味了再大火升温，等温度升起来了再下肉爆炒，不要怕炸，小炒除非特意做那种带汤的菜千万别放水，味道不够的

做菜一定要大火 多放油 2-3平铲 把所有配菜都一次性准备好 炖东西加热水 做出来就挺好吃的 只放盐酱油耗油鸡精 不喜欢火锅底料豆瓣酱啥玩意的

我觉得食材蛮重要的，冷冻的没有新鲜的好吃 另外我觉得菜谱可以多看，一开始都是差不多的调料（豆瓣酱）什么的，后面自己掌握了底层逻辑就会知道各种食材应该如何搭配、选什么烹饪方法（可以外出吃饭的时候也观察一下比如日式做法经常是洋葱配牛肉）。再到后面就是更简单的食材、调料，锅具也不需要太多了，微波炉、蒸锅都可以利用起来，懒会让你能发掘很多宝藏

我身边一个做饭很好吃的阿姨我跟她学的 1:有些菜要多放点油 油太少不行 2:做鸡鸭等肉类或者海鲜可以放点酒会更香 3:汤的话可以加点胡椒粉会更好吃 4:有些菜要好吃 配料要舍得放 蒜小米椒多放点好吃

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