大家好，这里是邱哥说美食，每天分享好吃的家常菜。即将正月十五元宵节，节气氛围也在变得越来越浓了，不仅家家户户开始准备花灯和灯谜，而且元宵节吃什么口味的汤圆，也准备开始陆陆续续给家人安排上。在民间，元宵节又名上元节、元夕或灯节，“元”为正月，“宵”为夜的意思，所以每年的正月十五，为一年一度元宵节的日子。不但有吃元宵、看花灯、猜灯谜和踩高跷的文化习俗，而且还有祭门户、走百病、迎紫姑、举行家庭聚餐的风俗习惯。因此，正月十五闹元宵，除了把所有的传统习俗过完、热闹以外，我还建议大家的家庭聚餐别错过八道清爽美食，增强节日氛围、开心过节的同时，帮助自己和家人补充身体所需的蛋白质，强身健体每一天。接下来，我分享一下这八道清爽美食的做法，喜欢的朋友，跟着我一起来学习吧。
一、白菜年糕牛肉汤
食材准备：牛肉、大白菜、年糕、姜丝、葱花。
做法流程：
1.牛肉清洗干净，然后切成薄片，放入大碗中，接着加入淀粉、生抽和花生油，再抓拌均匀，腌制十分钟备用。
2.清洗干净大白菜切好，然后把年糕切成薄片备用，接着热锅烧油，油热以后，放入腌制好的牛肉煸炒油煎，煎至牛肉变色后，盛出备用。
3.切好姜丝和葱花，再另热锅烧油，油热以后，放入姜丝爆香，接着加入大白菜翻炒均匀，炒软白菜后加入适量的食盐和蚝油调味提鲜，再加入年糕和适量的清水一起炖煮两分钟。
4.把年糕煮熟后，再炒好的牛肉回锅，接着撒入一把葱花点缀提鲜，即可出锅开吃。
二、芹菜炒牛肉碎
食材准备：牛肉、芹菜、蒜末、小米辣。
做法流程：
1.清洗干净的牛肉切成牛肉碎，放入大碗中，接着加入适量的淀粉、生抽、蚝油和花生油，再抓拌均匀，腌制十分钟备用。
2.清洗干净芹菜，然后切成芹菜碎备用，接着热锅烧油，油热以后，放入腌制好的牛肉碎煸炒油煎，煸炒至牛肉碎变色后，盛出备用。
3.另热锅烧油，油热以后，放入蒜末和小米辣爆香，接着倒入芹菜碎大火翻炒均匀，然后加入适量的食盐调味，继续翻炒至芹菜断生。
4.最后再加入炒好的牛肉一起翻炒均匀，接着加入适量的白糖提鲜，然后继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
三、包菜炒肉丁
食材准备：瘦肉、包菜、蒜末、小米辣。
做法流程：
1.瘦肉清洗干净，然后切成肉丁，放入大碗中，接着加入适量的淀粉、料酒、生抽和花生油抓拌均匀，腌制十分钟备用。
2.清洗干净包菜，然后切成小条备用，接着热锅烧油，油热以后，放入瘦肉丁煸炒油煎，煸炒至瘦肉丁变色后，盛出备用。
3.切好蒜末和小米辣，接着另热锅烧油，油热以后，放入蒜末和小米辣爆香，然后加入包菜大火翻炒均匀，再加入适量的食盐调味，继续翻炒至包菜断生。
4.然后加入炒好的瘦肉丁一起翻炒均匀，接着加入适量的蚝油提鲜，再继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
四、莴笋木耳炒肉片
食材准备：瘦肉、莴笋、木耳、红椒、蒜末。
做法流程：
1.瘦肉清洗干净，然后切成薄片，放入大碗中，接着加入适量的淀粉、料酒、生抽、老抽和花生油，再抓拌均匀，腌制十分钟备用。
2.莴笋去皮，然后和红椒一起切成薄片备用，接着热锅烧油，油热以后，放入腌制好瘦肉煸炒油煎，煸炒至瘦肉变色后，盛出备用。
3.切好蒜末，然后另热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入红椒和莴笋大火翻炒，再加入适量的食盐调味，继续翻炒至莴笋断生。
4.接着加入炒好的瘦肉一起翻炒均匀，再加入少许的白糖和蚝油提鲜，然后继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
五、山药胡萝卜牛肉汤
食材准备：牛肉、山药、胡萝卜、香菜段、姜丝。
做法流程：
1.牛肉清洗干净后切成薄片，然后放入大碗中，接着加入适量的淀粉、生抽、姜丝和花生油，再抓拌均匀，腌制十分钟备用。
2.山药和胡萝卜去皮清洗干净，然后分别切成小段备用，接着热锅烧油，油热以后，放入姜丝爆香，再加入适量的清水大火煮开。
3.接着转中小火炖煮十分钟煮熟，再加入腌制好的牛肉煮一分钟。
4.最后加入适量的食盐调味，撒入一把香菜段点缀提鲜，即可出锅开吃。
六、酸辣藕丁
食材准备：莲藕、蒜苗、蒜末、干辣椒。
做法流程：
1.莲藕去皮清洗干净，然后切成藕丁备用，接着清洗干净蒜苗，再切成蒜苗碎备用。
2.热锅烧油，油热以后，放入蒜末和干辣椒爆香，接着倒入藕丁，大火翻炒，再加入适量的食盐调味，继续翻炒至藕丁断生。
3.接着加入生抽、蚝油和白菜提鲜，再加入蒜苗一起翻炒均匀。
4.炒至蒜苗断生以后，即可出锅开吃。
七、豆芽炒牛肉
食材准备：牛肉、豆芽、蒜末。
做法流程：
1.牛肉清洗干净，然后切成薄片，放入大碗中，接着加入适量的淀粉、生抽、花生油抓拌均匀，再腌制十分钟备用。
2.清洗干净豆芽，然后热锅烧油，油热以后，放入腌制好的牛肉煸炒油煎，煸炒至牛肉变色后，盛出备用。
3.准备好蒜末，接着另热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，然后加入豆芽一起翻炒均匀，再加入适量的食盐调味，继续翻炒至豆芽变软。
4.接着加入炒好的牛肉一起翻炒均匀，最后淋入少许的蚝油提鲜，然后继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
八、香菇板栗排骨汤
食材准备：排骨、板栗、香菇、山药、枸杞子、姜片、葱段。
做法流程：
1.排骨剁成小块清洗干净，然后冷水下锅焯水，接着加入料酒、姜片和葱段去腥，煮开以后，把浮沫撇去，再捞出沥干水分，放入炖锅中。
2.板栗去壳清洗干净，然后放入炖锅中，接着把香菇也清洗好，也一起放入，再往里加入一块姜片，倒入适量的清水。
3.然后中小火炖煮一个小时，接着把山药去皮清洗干净，再切成小块放入炖锅中继续炖煮。
4.继续炖煮一个小时后，加入适量的食盐调味，接着撒入一把枸杞子点缀提鲜，即可出锅开吃。
