龙年家宴扣碗素鸡饼。

原来好吃的素鸡饼是这样做出来的，这样做的素鸡饼全家人都爱吃，今年的年夜饭桌上给家人安排起来。大家好，欢迎走进家宴美食，今天做年夜饭特色菜肴扣碗素鸡饼，祝大家龙年快乐，不对，龙年吉祥。

·这是今天所准备的原料，提前绞好的肉糊，生姜、葱已经放在里面去绞了，还有一根山药，下面就请看具体操作。

·首先把山药的皮剥掉，其实我对山药特别的过敏，所以戴了手套。山药不需要用刀去切，用刀把它拍扁就可以了，这样用刀把它拍碎就可以。酥鸡饼放点山药在里面，它的口感会更加的鲜嫩，也不需要拍的太碎，就这样就差不多了。

·然后把它放在肉糊当中，再打入两个鸡蛋，放入少许的鸡精、盐、胡椒粉、十三香，用手给它香味86出来，用手顺一个方向不停的搅拌，搅拌至肉糊完全上劲。

·做素鸡饼的时候，因为放的山药比较多，所以就不需要另外加水了，做出来的素鸡饼的口感同样的鲜嫩，再这样不停的搅拌，搅拌至肉糊完全上劲就可以了。一定要顺一个方向搅，不能左一下右一下，那样不容易上劲，做出来的酥鸡饼容易散掉。

·整个搅拌的过程大概需要5分钟左右，搅拌成这样就差不多了，抓在手上黏黏的。

·然后往里面加入一勺的面粉，一勺的生粉，继续把它们搅拌均匀，搅拌至完全上劲就可以了，搅拌至这种状态就差不多了，完全上劲，看一下，粘粘的，抓在手上不肯下来的感觉，就这样就差不多了。

·然后准备了一个碟子，上面需要撒一层水在上面，把肉胡子搓成一个大球状，放在碟子上面，用手把它摊平。

这里这个东西叫素鸡饼，不知道你们那里叫什么，这里需要大家帮忙点赞收藏转发一下，非常感谢了。

·下面来开始炸素鸡饼，炸素鸡饼的油温大概需要在6成热左右，可以放一点肉糊进去试一下它的油温，迅速的起好多小泡泡就可以了。

·然后把素鸡饼倒在里面，盘子上面放点水在上面，它不容易粘盘子。素鸡饼放进去之后不需要搅动它，等它炸至定型后再用勺子轻轻的翻动它一面。炸至定型后把它翻过来炸至另一面，就炸至素鸡饼两面金黄金黄的，表面脆脆的酥酥的就可以了。

·看一下这样差不多了，然后把炸好的素鸡饼控干油分装在盘中，这样的素鸡饼特别的香。需要把炸好的酥鸡饼改一下刀，然后上笼蒸一下，这样做出来的酥鸡饼口感会更加的好。就这样斜刀进去把它划成小块就可以了。看一下这样的素鸡饼特别的嫩，非常的好吃。

·然后把它放在碗中，放点葱生姜片，放入少许的清水，两勺生抽，然后把它放在蒸笼上蒸一下，盖上锅盖在这里蒸半小时左右就可以了。蒸的差不多了，打开锅盖，真的太香了。最后把它取出来就可以了，把大一点的盘子盖上去。

·最后把它倒扣在大盘子当中，把这个碗拿出来，葱花撒上，最后撒点小葱花点缀一下。

这个像撒肥料的，不专业，一看就业务的。好吃的年夜饭特色菜肴扣碗素鸡饼就制作完成。今年的年夜饭桌赶快给家人安排起来吧。

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