今天做一款抹茶双色奶油泡芙，外层酥脆充满了诱人的焦香味。

一口咬下去，香脆的外壳瞬间碎裂，露出柔软细腻的内馅，吃一口奶油与抹茶的香醇味道交织在口中。

苦甜相互融合，交织出一种独特的美妙滋味。

【原料】

酥皮

低筋面粉—35克

白砂糖——40克

抹茶粉——5克

无盐黄油—40克

抹茶卡仕达酱

鸡蛋———1个

白砂糖——40克

低筋面粉—10克

抹茶粉——10克

牛奶———180克

无盐黄油—15克

泡芙皮

牛奶———60克

清水———40克

白砂糖——15克

无盐黄油—40克

盐————2克

低筋面粉—40克

高筋面粉—10克

鸡蛋———2个

奶油馅料

淡奶油——200克

白砂糖——20克

【制作教程】

1、先做卡仕达酱，鸡蛋1个、白砂糖40克，先搅拌一下，筛入低筋面粉10克、抹茶粉10克，搅拌至颜色均匀。

2、牛奶180克，加热至微沸，分次倒入前面的粉里，搅拌至颜色均匀。

3、再把面糊筛入锅里，开小火，搅拌至面糊糊化微稠。

4、加入无盐黄油15克，搅拌至黄油全部融化进面糊里。

5、贴着面糊包上保鲜膜，放凉后冷藏备用。

6、低筋面粉35克、白砂糖40克、抹茶粉5克，放一起先拌匀。

7、冷藏的无盐黄油40克，切成小块，放入粉碎机搅拌均匀。

8、取出来捏成团，包上保鲜膜，擀成薄片，冷藏30分钟。

9、冷藏好的面片，撒一点面粉，擀成2mm的薄片，切出形状，垫上油纸，继续放冰箱冷冻备用。

10、接着做泡芙皮，牛奶60克，清水40克、无盐黄油40克、白砂糖15克、盐2克，煮制微沸黄油化开后离火。

11、筛入低筋面粉40克、高筋面粉10克，用刮刀拌至无干粉状。

12、开小火用刮刀慢慢翻拌3-5分钟，炒至面团有光泽。注：如果用不是不粘锅，炒至底部有一层白膜即可。

13、把面团摊开在盆里，稍微放凉一会降点温。

14、常温鸡蛋2个，打散后分次加入用打蛋器打匀。

15、鸡蛋不用全部加进去，看面糊状态，提起刮刀，面糊断开呈倒三角状即可。

16、面糊装入裱花袋，烤盘垫上油纸，均匀地挤上面糊，互相之间留一点空间，防止粘连。

17、放上准备好的酥皮。

18、烤箱180℃提前预热到温度，先烤制35分钟。最后焖10分钟。取出后放至完全凉透，底部戳一个洞备用。注：3、烤制途中不能开烤箱门，防止遇冷坍缩。

19、卡仕达酱取出来，加40克奶油，再拌匀一下，装裱花袋备用。

20、淡奶油160克、白砂糖20克，打发至比较坚挺的状态。

21、把卡仕达酱和奶油依次挤入泡芙里。表面撒一点抹茶粉点缀。

22、抹茶双色奶油泡芙，完成O(∩_∩)O

23、抹茶醇香，奶油融情，独特魅力，美妙滋味。

24、奶油馅料，如丝般顺滑，入口即化，与抹茶的苦甜相互融合

25、外表酥脆焦香，一口咬下去，香脆的外壳瞬间碎裂，丝般奶油内馅在嘴里融化。

【小贴士】

1、烤制泡芙时，要确保烤箱预热到位，烤好后多焖一会定型。

2、需要品质好的抹茶粉，可以提升成品的颜色和味道。

3、烤制途中不能开烤箱门，防止遇冷坍缩。