闽南寺庙是闽南地区很重要的传统古建筑，人们会通过各种石雕雕刻来装饰整座寺庙，而石雕照壁墙则是寺庙中的一部分，照壁是竖立在寺庙门口两侧，护佑寺庙和门前安宁的古老传统。

寺庙石雕照壁的雕刻，首先要选材。常见的石材有青石、汉白玉、花岗岩等，它们质地坚硬、纹理美观，能够承受岁月的洗礼和风雨的侵蚀。在选材之后，雕刻师们会根据自己的设计理念，对石材进行精心的设计和规划，使其既符合建筑的整体风格，又能凸显出独特的艺术魅力。

雕刻过程中，雕刻师们会运用各种雕刻技法，如浮雕、线雕、透雕等，将图案和文字雕刻得栩栩如生、层次分明。常见的图案有龙凤呈祥、松鹤延年、莲花宝座等，它们寓意着吉祥、长寿和纯洁。文字则多为佛教经典或佛教名言，如“南无阿弥陀佛”、“万法皆空”等，它们传递着佛教的智慧和信仰。

寺庙石雕照壁的雕刻，不仅是一种技艺，更是一种文化。它融合了寺庙文化、和民间文化等多种元素，成为了中国传统文化中一道独特的风景线。在这些照壁上，我们不仅可以看到精美的图案和文字，还可以感受到古人的智慧和才情，领略到中华文化的博大精深。那么这些石雕照壁上都能雕刻些什么呢？

1. 仙鹤：寓意长寿和吉祥，仙鹤雕刻形态多为仙鹤展翅、仙鹤翘首等，体现出鲜明的南派造型特点。

2. 狮子：狮子被认为是神瑛之兽，能够扫除邪恶、守护庇佑，常常雕刻在寺庙的大门两侧，形象逼真。

3. 龙凤：龙和凤是中国传统的吉祥动物，常被用来代表权利、好运和吉祥。在闽南地区的雕刻中，龙常以起飞或升龙等形态呈现，底座上常刻有龙凤互衬的图案。

4. 西施：闽南地区广泛流传着一个美女西施的故事，西施是个古代美女，因此在寺庙的照壁上常常雕刻西施的形象。

5. 花鸟虫鱼：闽南地区雕刻花鸟、虫鱼题材的马到成功。图案多数以寓意称谓，如寿比南山、鹤立鸡群等，也有些是简单的寓意，如：龟书大吉、鱼跃龙门等。

寺庙石雕照壁雕刻不仅是传统艺术的一种表现形式，更是一种文化的传承。一般可以根据需求雕刻以上的各种内容，以及它的规格大小。